Знаете, что такое кулинарное прозрение? Это когда понимаешь — вся жизнь делилась на «до» и «после» одного рецепта…
Прошлой осенью мы с мужем подсчитывали расходы на еду и ужаснулись. Продуктовая корзина стоила как половина зарплаты! А еще дочка-подросток жаловалась на усталость, сын постоянно болел… Врач посоветовала пересмотреть питание в пользу белка и клетчатки.
— Мам, опять эти скучные супы? — ныла дочка, увидев кастрюлю на плите.
Честно говоря, я и сама скривилась. Чечевица казалась мне едой для бедных, а куриный суп — банальщиной. Но когда семья собралась за столом и попробовала первую ложку…
Тишина. Потом — дружное «ммм» и просьбы о добавке! Этот густой, наваристый суп с нежной курицей и рассыпчатой чечевицей оказался невероятно сытным и вкусным. А главное — одна кастрюля стоила копейки и кормила нас три дня! Теперь этот суп — наша палочка-выручалочка: бюджетно, полезно и все просят добавки.
Ингредиенты:
- Куриное филе (или бедра) — 400 г
- Чечевица красная — 200 г
- Картофель — 3 средние штуки
- Морковь — 2 крупные
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Сельдерей стеблевой — 2 стебля
- Чеснок — 3 зубчика
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок
- Вода — 2,5 литра
Пошаговая инструкция:
- Подготовьте курицу для максимальной сочности. Куриное мясо промойте, обсушите, нарежьте кусочками среднего размера. Если используете бедра — снимите кожу, но оставьте кость для наваристости. Посолите и поперчите за 15 минут до готовки.
- Промойте чечевицу правильной техникой. Красную чечевицу переберите, удалив мусор и поврежденные зерна. Промывайте в холодной воде до прозрачности — это удалит лишний крахмал и предотвратит помутнение бульона.
- Создайте ароматную овощную основу. В толстостенной кастрюле разогрейте масло. Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистости. Добавьте тертую морковь и мелко порубленный сельдерей, готовьте 5 минут до мягкости.
- Обжарьте курицу для глубины вкуса. Добавьте кусочки курицы к овощам, обжаривайте на среднем огне 7-8 минут до легкой золотистой корочки. Добавьте измельченный чеснок, готовьте еще минуту.
- Залейте водой и создайте бульон. Влейте горячую воду, доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену, добавьте лавровый лист. Варите на слабом огне под крышкой 20 минут до мягкости курицы.
- Добавьте чечевицу в правильное время. Засыпьте промытую чечевицу в кипящий бульон. Варите 15-20 минут — красная чечевица готовится быстро и может развариться в кашу. Помешивайте периодически.
- Внесите картофель для сытности. Картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте в суп. Варите еще 15 минут до готовности картофеля. Попробуйте на соль и специи, отрегулируйте по вкусу.
- Завершите зеленью и дайте настояться. За 2 минуты до готовности добавьте рубленую зелень, удалите лавровый лист. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут для раскрытия всех ароматов.
Советы и рекомендации:
Секрет вкусного супа с чечевицей — не переварить бобовые! Красная чечевица варится очень быстро, буквально 15-20 минут. Если переварить, получится каша вместо супа.
Хотите более насыщенный вкус? Добавьте немного томатной пасты при обжарке овощей или пару ложек белого вина к курице. Копченая паприка даст интересный оттенок.
Суп можно заморозить порциями — очень удобно для быстрых обедов. При разморозке добавьте немного воды, так как чечевица впитывает жидкость.
Время приготовления:
Общее время приготовления: 1 час 15 минут.
Время на подготовку: 20 минут, время приготовления: 55 минут.
Количество порций:
Рецепт рассчитан на 6-8 порций.
Полезно знать:
- Калорийность (на 100 г) — около 68 ккал
- Белки — 7,2 г
- Жиры — 1,8 г
- Углеводы — 8,5 г
Часто задаваемые вопросы:
Какой вид чечевицы лучше использовать и чем они отличаются по вкусу?
Выбор чечевицы кардинально влияет на текстуру и время приготовления супа. Каждый вид имеет свои особенности, которые важно учитывать при готовке.
Красная чечевица — идеальна для супов, варится быстро (15-20 минут), дает кремовую текстуру, слегка сладковатый вкус.
Зеленая чечевица держит форму, варится 30-40 минут, имеет пряный землистый вкус.
Коричневая — самая ароматная, варится 25-30 минут, дает ореховые нотки.
Для супа лучше всего: красная — если хотите кремовую консистенцию и быстроту приготовления.
Зеленая — если нужны цельные зерна и более плотный суп.
Черная чечевица (белуга) — премиум-вариант с изысканным вкусом, но дорогая и требует долгой варки.
Можно ли использовать замороженную курицу и как это повлияет на время готовки?
Замороженная курица — частая реальность в семейной кулинарии, особенно когда нужно быстро приготовить сытный обед из доступных продуктов.
Правильная разморозка: переложите мясо в холодильник за 8-12 часов.
Экстренный способ: залейте холодной подсоленной водой на 2-3 часа, меняя воду каждый час. Никогда не размораживайте в микроволновке для супа!
Влияние на готовку: замороженная курица может дать более мутный бульон и потребует дополнительных 10-15 минут варки.
Секрет: добавьте кусочек репчатого лука и морковь целиком при варке бульона — они впитают лишние запахи и сделают вкус чище. Обязательно тщательно снимайте пену.
Как сделать суп более диетическим без потери вкуса и сытности?
Суп с чечевицей и курицей изначально довольно диетичен, но можно сделать его еще более полезным для тех, кто следит за фигурой или имеет ограничения в питании.
Снижаем калорийность: используйте куриную грудку без кожи, уменьшите количество масла для обжарки или готовьте совсем без обжарки.
Картофель замените цветной капустой или брокколи — получите витамины и меньше углеводов.
Увеличиваем пользу: добавьте больше овощей — болгарский перец, кабачок, шпинат в конце варки.
Специи-жиросжигатели: куркума, имбирь, острый перец ускоряют метаболизм.
Больше клетчатки: добавьте немного овсяных хлопьев за 10 минут до готовности — суп станет более сытным и полезным.
Суп с чечевицей и курицей — это настоящая находка для заботливой хозяйки! Высокое содержание растительного и животного белка делает его идеальным для растущего организма и активных взрослых. Клетчатка из чечевицы нормализует пищеварение, железо поднимает гемоглобин, а витамины группы В поддерживают нервную систему.
Приготовьте этот чудесный суп и убедитесь — здоровое питание может быть вкусным и бюджетным! Расскажите в комментариях — какой вид чечевицы стал вашим фаворитом? Удалось ли накормить привередливых членов семьи? Заходите за новыми экономными рецептами — впереди еще много простых блюд, которые станут основой вашего семейного меню!
