Жюльен с курицей и грибами — это классическое французское блюдо, которое воплощает в себе гармонию нежного куриного филе и ароматных грибов, запечённых под аппетитной сливочной корочкой. Идеально подходит как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Этот рецепт не только сытный, но и легкий в приготовлении, что делает его настоящей находкой для хозяюшек.
Ингредиенты
- Куриное филе — 300 г
- Шампиньоны — 200 г
- Сливки (20-30%) — 200 мл
- Лук — 1 шт.
- Мука — 2 ст. ложки
- Сыр (твердый) — 150 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Укроп или петрушка — для украшения
- Растительное масло — для жарки
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка ингредиентов
- Куриное филе нарежьте небольшими кубиками.
- Шампиньоны можете разрезать на четвертинки или мелко порезать.
- Лук нарежьте полукольцами.
2: Обжарка компонентов
- В сковороде разогрейте растительное масло.
- Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности.
- Затем добавьте курицу и жарьте до золотистой корочки (около 5-7 минут).
- К курице добавьте грибы, продолжая обжаривать еще 5 минут.
3: Готовим сливочный соус
- В небольшой кастрюле разогрейте сливки и добавьте муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков.
- Приправьте соус солью и перцем, доведите до кипения и варите 2-3 минуты, пока он не загустеет.
4: Сборка и запекание
- В форму для запекания выложите обжаренные курицу с грибами и луком.
- Залейте сверху сливочным соусом.
- Посыпьте натертым сыром.
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут до золотистой корочки.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного чеснока.
Если хотите сделать блюдо более пикантным, посыпьте его мелко нарезанным острым перцем.
Жюльен можно подавать в индивидуальных порционных горшочках для лучшей сервировки.
Время приготовления
Общее время готовки: 50 минут (15 минут на подготовку, 35 минут на готовку).
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 4 порции.
Полезно знать
Среднее содержание на порцию:
- Калории: 320 ккал
- Белки: 25 г
- Жиры: 22 г
- Углеводы: 8 г
Часто задаваемые вопросы
1. Нужно ли предварительно обжаривать грибы и курицу перед запеканием жюльена?
Да, грибы и курицу нужно обязательно предварительно обжарить.
- Грибы: при обжаривании грибы выделяют лишнюю влагу, что предотвращает образование слишком жидкого соуса в жюльене. Обжарьте грибы на среднем огне до золотистого цвета.
- Курица: Обжаривание придаёт курице насыщенный вкус.
2. Какой сыр лучше использовать для жюльена, чтобы получить аппетитную корочку?
Для жюльена лучше всего подходит сыр с хорошей плавкостью, например:
- Моцарелла — для тягучей сырной корочки.
- Гауда или Эмменталь — для насыщенного вкуса.
- Пармезан — для пикантного аромата и хрустящей корочки (лучше комбинировать его с другими сырами).
Натрите сыр на средней или крупной тёрке и равномерно распределите по поверхности жюльена.
3. Как приготовить соус для жюльена, чтобы он получился густым и ароматным?
Соус для жюльена — это классический бешамель на основе сливок, молока или сметаны. Чтобы он получился густым:
- Обжарьте муку на сливочном масле до лёгкого золотистого оттенка.
- Постепенно влейте молоко (или сливки), постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков.
- Готовьте на медленном огне до загустения.
- Добавьте специи (соль, перец, мускатный орех) для аромата.
Если вы используете сметану вместо молока, смешайте её с небольшим количеством муки или крахмала, чтобы соус не расслоился при запекании. На этом всё, можете смело готовить жюльен с курицей и грибами самостоятельно, так как рецепт и все рекомендации у вас есть. Приятного аппетита!
