Торт «Прага» — это классический десерт советской кулинарии, который обладает ярким насыщенным шоколадным вкусом и обладает невероятно нежной текстурой. Это изысканное лакомство, ставшее настоящей иконой кондитерского искусства, идеально подходит для праздников и особых случаев. Ощутите гармонию сладкого и горьковатого шоколада в каждом кусочке!
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 200 г
- Какао-порошок — 50 г
- Сахар — 300 г
- Яйца — 4 шт.
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г
- Молоко — 150 мл
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Для крема:
- Сметана — 400 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Шоколад черный — 200 г
Инструкции по приготовлению
Этап 1: Приготовление коржей
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- В глубокой миске взбейте яйца и сахар до получения пышной массы.
- Добавьте растопленное или мягкое сливочное масло и молоко, продолжайте взбивать.
- Постепенно всыпьте муку, какао-порошок и разрыхлитель теста, перемешивая до однородного состояния.
- Вылейте тесто в смазанную форму для выпечки и выпекайте 25-30 минут.
Этап 2: Приготовление крема
- Растопите черный шоколад на водяной бане или в микроволновке.
- В отдельной миске смешайте сметану с сахарной пудрой и взбейте до получения однородной массы.
- Добавьте растопленный шоколад в сметану и тщательно перемешайте.
Этап 3: Сборка торта
- Готовые коржи охладите и разрежьте каждый из них пополам.
- Промажьте кремом первый корж и накройте вторым. Повторяйте процесс для остальных коржей.
- Собранный торт обмажьте кремом со всех сторон.
- Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного шоколадного вкуса используйте качественный темный шоколад с высоким содержанием какао.
Если хотите сделать торт более легким, замените сметану на йогурт.
Торт можно украсить шоколадной стружкой или ягодами перед подачей.
Время приготовления
Общее время: 4 часа 30 минут (включая время на пропитку).
Количество порций
Порций: 8-10.
Полезно знать
- Калории: 350 ккал на порцию.
- Белки: 6 г.
- Жиры: 20 г.
- Углеводы: 40 г.
Часто задаваемые вопросы
1. Как сделать бисквит для торта «Прага» мягким и воздушным?
Чтобы бисквит получился мягким и воздушным:
- Правильно взбивайте яйца: взбивайте яйца с сахаром на высокой скорости, пока объём не увеличится в 2–3 раза. Масса должна стать светлой и пышной.
- Добавляйте муку аккуратно: просейте муку и какао-порошок перед добавлением. Вмешивайте их в яичную массу лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Не открывайте духовку: в первые 20–25 минут выпекания не открывайте духовку, чтобы бисквит не осел.
- Дайте тесту отдохнуть: после выпекания дайте бисквиту остыть в форме, а затем заверните его в пищевую плёнку и оставьте на ночь. Это сделает его более мягким и подходящим для сборки.
Эти шаги помогут добиться идеальной текстуры.
2. Чем пропитать бисквит, чтобы он был сочным?
Классический торт «Прага» готовится без пропитки, но для большей сочности можно использовать:
- Классический сироп: смешайте сахар и воду (1:1), добавьте немного коньяка или рома для аромата.
- Шоколадный сироп: разведите немного какао-порошка и сахара в горячей воде, чтобы усилить шоколадный вкус.
- Кофейный сироп: заварите крепкий кофе, добавьте немного сахара и, по желанию, ликёр.
Поливайте сиропом каждый корж небольшими порциями, чтобы он не стал слишком влажным.
3. Как приготовить правильный крем для торта «Прага»?
Крем для торта «Прага» — это классический шоколадный заварной крем. Чтобы он получился правильным:
- Основные ингредиенты: сливочное масло, сгущённое молоко, какао-порошок и немного ванили.
- Мягкость масла: сливочное масло должно быть мягким (комнатной температуры), чтобы крем получился однородным.
- Взбивание: взбейте масло до пышности, затем постепенно добавляйте сгущённое молоко и какао. Если крем получился слишком густым, можно добавить 1–2 столовые ложки молока.
Этот крем придаёт торту «Прага» насыщенный шоколадный вкус и правильную текстуру.
