Лимонный рулет — это легкий и воздушный десерт, который украсит любое праздничное застолье. Благодаря кисло-сладкому лимонному вкусу и нежному крему из сгущенного молока, он становится не только ярким дополнением к столу, но и настоящим хитом среди десертов. Эта кулинарная находка идеально подходит как для летнего пикника, так и для зимнего чаепития.
Ингредиенты
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 200 г
- Мука – 120 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
- Лимон – 1 шт. (сок и zest)
- Сгущенное молоко – 1 банка (390 г)
- Сливочное масло – 150 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Инструкции по приготовлению
1: Приготовление теста
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Взбейте яйца с сахаром до светлой пены.
- Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте до однородной массы.
- Добавьте сок и цедру лимона, тщательно перемешайте.
2: Выпекание коржа
- Застелите противень пергаментной бумагой и равномерно распределите тесто.
- Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
- Готовый корж остудите и аккуратно снимите с бумаги.
3: Подготовка крема
- В глубокой миске взбейте сливочное масло с сгущенным молоком до пышности.
- Добавьте ванильный сахар и тщательно перемешайте.
4: Сборка рулета
- На остывший корж равномерно распределите крем.
- Аккуратно сверните рулет в плотный слой, используя пергамент как опору.
- Уберите рулет в холодильник на 1-2 часа для стабилизации.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного лимонного вкуса добавьте больше цедры или используйте лимонный экстракт.
Этот рулет отлично подходит для замены сгущенного молока на творожный сыр.
Готовое блюдо можно посыпать сахаром-пудрой или украсить ягодами перед подачей.
Время приготовления
Общее время: 1 час 15 минут (с учетом охлаждения).
Количество порций
Рулет рассчитан на 8-10 порций.
Полезно знать
- Калорийность на 100 г: около 320 ккал.
- белков: 6 г
- жиров: 18 г
- углеводов: 39 г.
Часто задаваемые вопросы
Как приготовить идеальный бисквит для лимонного рулета?
Для идеального бисквита:
- Правильное взбивание яиц. Яйца с сахаром нужно взбивать 5–7 минут до пышной, светлой массы. Это придаст тесту лёгкость.
- Аккуратное вмешивание муки. Муку добавляйте в несколько этапов, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность теста.
- Тонкий слой теста. Распределите тесто равномерно по противню, застеленному пергаментом. Толщина слоя должна быть 1–1,5 см.
- Не пересушивайте корж. Выпекайте при 180 °C 7–10 минут, пока он слегка подрумянится.
Сразу после выпекания сверните корж в рулет вместе с пергаментом или полотенцем, чтобы избежать растрескивания.
2: Как правильно приготовить крем из сгущённого молока для рулета?
Крем из сгущённого молока можно приготовить двумя способами:
- С маслом:
- Сливочное масло комнатной температуры (200 г) взбейте до пышности.
- Постепенно добавляйте сгущённое молоко (200–300 г), продолжая взбивать до однородной массы.
- С лимонным соком:
- Смешайте сгущённое молоко (200 г) с 2–3 ст. ложками лимонного сока. Лимонный сок придаёт крему лёгкую кислинку и густоту.
Для более насыщенного лимонного вкуса можно добавить тёртую цедру лимона.
3: Как сделать лимонный рулет более ароматным?
Чтобы усилить аромат лимонного рулета:
- Добавьте цедру лимона. Тёртую цедру одного-двух лимонов можно добавить в бисквитное тесто и крем.
- Используйте лимонный сироп для пропитки. Смешайте сок лимона, немного воды и сахар, слегка подогрейте, чтобы растворился сахар, и пропитайте корж.
- Лимонный крем. В дополнение к крему из сгущённого молока можно добавить лимонный курд (заварной крем из лимонного сока, яиц и масла) в качестве прослойки.
- Украсить рулет лимонной стружкой. Для визуального и ароматного акцента посыпьте рулет сахарной пудрой и добавьте тёртую цедру.
Эти советы помогут сделать десерт ещё ярче и насыщеннее.
