Пицца Маргарита — классика итальянской кухни, известная своим простым, но изысканным вкусом. Она была названа в честь королевы Италии Маргариты Савойской и впервые была приготовлена в Неаполе в XIX веке. Основным акцентом этого блюда являются свежие ингредиенты — томаты, моцарелла и базилик, которые создают идеальный баланс вкусов.
Ингредиенты
Тесто:
- Мука пшеничная – 500 г
- Вода – 300 мл
- Дрожжи сухие – 7 г
- Соль – 10 г
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соус:
- Томаты в собственном соку – 400 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль – по вкусу
- Сахар – 1 ч. ложка (по желанию)
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
Начинка:
- Сыр моцарелла (свежая) – 300 г
- Свежий базилик – 10-15 листьев
- Оливковое масло – для поливки
Инструкции по приготовлению
Приготовление теста:
- В глубокой миске смешайте муку и соль.
- В отдельной посуде растворите дрожжи в теплой воде и оставьте на 5-10 минут до образования пены.
- Добавьте дрожжи и оливковое масло в муку, замесите тесто.
- Месите тесто на протяжении 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Накройте тесто кухонным полотенцем и дайте подняться в теплое место 1-1.5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Приготовление соуса:
- На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте измельченный чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте томаты в собственном соку, посолите и при желании добавьте сахар. Тушите на среднем огне около 15 минут.
- Протрите соус через сито или оставьте с кусочками, в зависимости от ваших предпочтений.
Формирование пиццы:
- Когда тесто подошло, обомните его и разделите на 2-3 части.
- Каждую часть раскатайте в круг толщиной около 5 мм.
- Выложите тесто на противень, заранее смазанный оливковым маслом.
- Смажьте тесто томатным соусом и равномерно распределите нарезанную моцареллу.
- Сверху укладывайте листики свежего базилика и полейте оливковым маслом.
Выпекание:
- Предварительно разогрейте духовку до 220°C.
- Выпекайте пиццу в горячей духовке 10-12 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей.
Советы и рекомендации
Для лучшего вкуса используйте свежие помидоры вместо консервированных.
Можно добавить немного моцареллы в сыром виде, чтобы она тянулась во время запекания.
Пиццу можно подавать со свежим базиликом или рукколой.
Остатки теста и соуса можно хранить в холодильнике и использовать для других блюд.
Время приготовления
Общее время готовки: 2 часа (включая время для поднятия теста).
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 4 порции.
Полезно знать
- Калорийность одной порции: около 290 ккал.
- Белки: 12 г
- Жиры: 9 г
- Углеводы: 40 г
Часто задаваемые вопросы
1. Какие ингредиенты нужны для классической пиццы «Маргарита»?
Классическая пицца Маргарита готовится так:
- Тесто: пшеничная мука, вода, дрожжи, оливковое масло, соль и сахар.
- Томатный соус: приготовленный из свежих или консервированных помидоров с добавлением соли, оливкового масла, чеснока и базилика.
- Сыр: моцарелла (традиционно используется свежая моцарелла, но подойдёт и твёрдая).
- Базилик: свежие листья для аромата и украшения.
- Оливковое масло: для добавления перед или после выпекания.
Совет: чем проще ингредиенты, тем важнее их качество. Используйте спелые помидоры, свежую моцареллу и ароматный базилик.
2. Как сделать тесто для пиццы мягким и эластичным?
Для мягкого и эластичного теста на пиццу следуйте этим шагам:
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки.
- 300 мл тёплой воды.
- 1 ч. л. сахара.
- 1 ч. л. соли.
- 2 ст. л. оливкового масла.
- 7 г сухих дрожжей (или 25 г свежих).
Процесс:
- Разведите дрожжи и сахар в тёплой воде, оставьте на 5–10 минут, чтобы они активировались.
- В миске смешайте муку и соль, добавьте дрожжевую смесь и масло. Замесите тесто.
- Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Оставьте тесто под полотенцем или плёнкой на 1–1,5 часа для подъёма.
Совет: дайте тесту «отдохнуть» ещё 10 минут перед раскаткой, чтобы его было легче формовать.
3. Как правильно приготовить томатный соус для пиццы «Маргарита»?
Томатный соус — ключ к яркому вкусу пиццы. Вот простой рецепт:
Ингредиенты:
- Спелые помидоры — 3–4 шт. (или 400 г консервированных помидоров).
- Чеснок — 1 зубчик (измельчённый).
- Оливковое масло — 1–2 ст. л.
- Соль, сахар, чёрный перец — по вкусу.
- Свежий или сушёный базилик, орегано — по желанию.
Приготовление:
- Очистите свежие помидоры от кожуры (обдав кипятком) и измельчите.
- Обжарьте чеснок в оливковом масле, добавьте помидоры и тушите на среднем огне 10–15 минут.
- Приправьте соус солью, сахаром и травами.
Совет: если вы хотите более жидкий соус, взбейте его блендером.
4. При какой температуре и сколько выпекать?
- Температура: 220–250°C (максимальная температура вашей духовки).
- Время: 7–10 минут.
- Как выпекать: Разогрейте противень или камень для пиццы заранее. Выпекайте, пока сыр не расплавится, а края не станут золотистыми.
Совет: добавьте свежие листья базилика и немного оливкового масла после выпекания, чтобы сохранить их аромат. Приятного аппетита!
