Хачапури по-аджарски — это великолепная грузинская выпечка с нежным сыром и яичным желтком, запеченная в тесте. Этот завораживающий десерт во многом привлекает любителей кулинарии благодаря своему нежному вкусу и оригинальной форме, которая напоминает лодочку. Блюдо идеально подойдет как для уютного домашнего ужина, так и для праздничного стола, прекрасно сочетаясь с бокалом красного вина.
Существует множество способов приготовления хачапури, но основа всегда остается неизменной — это тесто, сыр и яйцо. Попробуйте этот простой рецепт, который не требует особых кулинарных навыков и порадует всю семью!
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Вода — 200 мл
- Дрожжи — 10 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Сыр (бри или фета) — 300 г
- Яйца — 2 шт.
Пошаговая инструкция:
- Приготовьте тесто. В теплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут. Затем добавьте муку, соль и растительное масло. Замесите однородное тесто.
- Дайте тесту подняться. Поместите тесто в теплое место на 1-1.5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме.
- Подготовьте сырную начинку. Натрите сыр на крупной терке, по желанию добавьте немного тёплой воды для большей сочности.
- Сформируйте хачапури. Раскатайте тесто в круг, затем придайте форму лодочки, оставляя края немного приподнятыми.
- Наполните хачапури сыром. Выложите подготовленный сыр в центр и оставьте бортики для яиц.
- Выпеките хачапури. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте около 15-20 минут, пока тесто не подрумянится.
- Добавьте яйца. За 5 минут до готовности аккуратно вбейте варёные яйца в начинку и дайте им дополнительно запечься.
Советы и рекомендации:
Попробуйте добавить в сырную начинку немного натертого сыра моцарелла для дополнительной тягучести.
Для остроты вкуса добавьте в сыр немного черного перца или красного перца чили.
Время приготовления:
- Общее время приготовления: 2 часа
- Время подготовки: 15 минут
- Время выпечки: 20-25 минут
Количество порций:
Рецепт рассчитан на 2 порции.
Полезно знать:
- Калорийность: около 600 ккал на порцию
- Белки: 20 г
- Жиры: 30 г
- Углеводы: 60 г
Часто задаваемые вопросы:
1. Какое тесто лучше всего использовать для хачапури по-аджарски? Можно ли заменить дрожжевое тесто?
Для традиционного аджарского хачапури используют дрожжевое тесто, которое делает лодочки мягкими, воздушными и с хрустящей корочкой:
- Классическое тесто:
- 500 г муки
- 250 мл тёплого молока или воды
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 2–3 ст. ложки растительного масла
Смешайте ингредиенты, дайте тесту подняться (1–1,5 часа).
- Замена дрожжевого теста: можно использовать тесто на кефире с разрыхлителем. Оно менее пышное, но готовится быстрее.
Дрожжевое тесто даёт более аутентичный вкус и текстуру.
2. Какой сыр подходит для начинки хачапури? Можно ли заменить сулугуни?
Традиционно для хачапури используют грузинские сыры:
- Сулугуни: основной сыр, придающий блюду характерный вкус.
- Имеретинский сыр: используется в смеси с сулугуни.
- Замены: если грузинские сыры недоступны, их можно заменить:
- Смесь моцареллы и феты (примерно 2:1).
- Брынза (менее солёная).
- Адыгейский сыр.
Главное, чтобы сыр был солоноватым и хорошо плавился.
3. Как правильно запекать хачапури и когда добавлять яйцо?
- Формирование и первый этап выпекания:
- Сформируйте из теста лодочку и выложите в середину сырную начинку.
- Выпекайте в разогретой до 220–250 °C духовке примерно 10–12 минут, пока тесто не начнёт золотиться, а сыр не расплавится.
- Добавление яйца:
- Выньте хачапури из духовки и сделайте небольшое углубление в сыре.
- Разбейте в центр 1 яйцо и верните в духовку на 2–3 минуты, чтобы белок схватился, а желток остался жидким.
Жидкий желток — важная часть подачи, его смешивают с сыром перед едой.
Хачапури лучше всего подавать горячими, прямо из печи. Можно дополнительно украсить их свежей зеленью и подавать с соусом на основе томатов или острым соусом. Это сделает блюдо еще более привлекательным и вкусным.
Хачапури по-аджарски — это не только замечательное блюдо для вашей кухни, но и отличный способ удивить гостей. Если вам понравился рецепт, не стесняйтесь оставить комментарий, поделиться своими впечатлениями и порекомендовать его друзьям!
