Запеченная курица в духовке — это истинная классика домашней кухни, которая радует своим нежным вкусом и ароматом. Она идеально подходит для семейных ужинов и праздничных застолий. Это блюдо имеет множество вариантов приготовления, но классическая запеченная курица остается вне конкуренции благодаря своей простоте и доступным ингредиентам. Итак, начнем…
Ингредиенты
- Курица (целая) — 1.5-2 кг
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Лимон — 1 штука
- Оливковое масло — 4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Приправы для курицы (например, паприка, тимьян) — 1 ч. ложка
- Укроп или петрушка (для подачи) — по желанию
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка курицы
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Тщательно промойте курицу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Натрите курицу солью и перцем снаружи и внутри.
2: Приготовление маринада
- В небольшую миску выдавите сок лимона, добавьте оливковое масло, выдавленный чеснок и ваши любимые приправы.
- Все ингредиенты хорошо перемешайте до однородной массы.
3: Заправка курицы
- Обмажьте курицу приготовленным маринадом со всех сторон.
- Положите внутри курицы оставшуюся лимонную цедру и несколько зубчиков чеснока для усиления аромата.
4: Запекание
- Поместите курицу на противень, застеленный фольгой, или в жаропрочную форму.
- Запекайте в разогретой духовке примерно 1-1.5 часа, периодически поливая выделившимся соком.
- Готовность проверяйте, проткнув бедро — сок должен быть прозрачным.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса вы можете оставить курицу мариноваться на несколько часов или всю ночь в холодильнике.
Можно добавлять овощи (картошку, морковь, лук) в противень, чтобы они запекались вместе с курицей.
Готовую курицу можно посыпать свежей зеленью для добавления ярких красок при подаче.
Время приготовления
Общее время готовки: 2 часа (включая подготовку и запекание).
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 6-8 порций.
Полезно знать
Приблизительное содержание на 100 г запеченной курицы:
- Калории: 250
- Белки: 25 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 0 г
Часто задаваемые вопросы
1. Как замариновать курицу, чтобы она получилась сочной и ароматной?
Маринад играет ключевую роль в приготовлении сочной и ароматной курицы. Вот несколько популярных вариантов:
- Классический маринад: смешайте растительное масло, чеснок, соль, перец, лимонный сок и любимые специи (паприку, розмарин, тимьян).
- Йогуртовый маринад: натуральный йогурт с чесноком, лимонным соком, солью и специями делает мясо очень мягким.
- Соевый маринад: соевый соус с мёдом, горчицей и чесноком придаст мясу пикантный вкус и красивую золотистую корочку.
Маринуйте курицу не менее 2 часов (лучше 6–8 часов) в холодильнике, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами.
2. Какой температурный режим лучше использовать для запекания курицы?
Температура и время запекания зависят от размера курицы:
- Целая курица:
Запекайте при температуре 180–200 °C в течение 1,5–2 часов. Если хотите получить румяную корочку, за 20–30 минут до окончания приготовления увеличьте температуру до 220 °C.
- Куриные части (крылья, бёдра): запекайте при температуре 190–200 °C в течение 35–50 минут.
- Проверка готовности: используйте термометр — температура в самой толстой части бедра должна быть около 75–80 °C. Если термометра нет, проколите мясо ножом: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
Эти параметры обеспечат равномерное пропекание мяса.
3. Как добиться румяной и хрустящей корочки на курице?
Чтобы получить красивую румяную корочку:
- Смажьте курицу маслом: перед запеканием смажьте кожу растительным или сливочным маслом — это поможет образоваться хрустящей корочке.
- Используйте мёд или сироп: добавьте немного мёда, кленового сиропа или горчицы в маринад, чтобы кожа карамелизировалась.
- Включите режим гриля: за 10–15 минут до конца приготовления включите гриль или увеличьте температуру до 220–230 °C.
- Не накрывайте фольгой: если вы хотите именно хрустящую корочку, запекайте без фольги.
Эти шаги гарантируют аппетитный внешний вид и вкус. Теперь вы точно знаете, как запечь курицу целиком в духовке с корочкой и порадовать свою семью. Приятного аппетита!
