Говяжьи котлеты — это традиционное блюдо, которое можно встретить на столах многих семей. Они любимы за свою простоту, насыщенный вкус и универсальность. Эти котлеты могут стать как основным блюдом в обед, так и вкусной закуской на вечерней встрече с друзьями. Приготовление говяжьих котлет не требует специальных кулинарных навыков и подойдет даже начинающим поварам.
Ингредиенты
- Говядина (мясо без жил) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт. (примерно 100 г)
- Чеснок — 1 зубчик
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Хлеб белый (батон) — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Смешанные специи (по желанию) — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка ингредиентов: Нарежьте хлеб на мелкие кусочки и замочите его в молоке на 10-15 минут. Тем временем нарежьте лук и чеснок.
2: Измельчение мяса: Пропустите говядину через мясорубку вместе с замоченным хлебом, луком и чесноком. Это поможет добиться гармоничной текстуры.
3: Формирование котлет: В получивший фарш добавьте яйцо, соль, черный перец и специи по желанию. Тщательно перемешайте массу и сформируйте котлеты желаемого размера.
4: Жарка котлет: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте котлеты на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
5: Подача: Готовые котлеты можно подавать с картофельным пюре, овощами или салатом по вашему выбору.
Советы и рекомендации
Для более нежного вкуса добавьте в фарш тертый сыр или немного сметаны.
Если хотите сделать котлеты менее калорийными, можно заменить часть мяса на курицу или индейку.
Котлеты из говяжьего фарша можно готовить на пару или запекать в духовке, вместо жарки на сковороде.
Время приготовления
Общее время приготовления: 40 минут.
Количество порций
Это блюдо рассчитано на 4 порции.
Полезно знать
- Калорийность одной порции: примерно 300 ккал,
- белков: 25 г,
- жиров: 20 г,
- углеводов: 15 г.
Часто задаваемые вопросы
1. Как сделать говяжьи котлеты сочными?
Говядина сама по себе менее жирная, чем другие виды мяса, поэтому, чтобы котлеты получились сочными:
- Добавьте жир: используйте смесь говяжьего фарша с небольшим количеством свиного фарша или добавьте мелко нарезанный несолёный свиной жир (сало).
- Используйте лук: измельчённый или натёртый лук придаёт сочность. Обычно на 500 г фарша берут 1 среднюю луковицу.
- Замочите хлеб: добавьте в фарш размоченный в молоке или воде хлеб (лучше черствый). Это сделает его мягче.
- Не передерживайте при жарке: жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, затем тушите под крышкой ещё 5 минут.
Эти приёмы помогут сделать котлеты мягкими и сочными.
2. Почему котлеты разваливаются при жарке? Как этого избежать?
Котлеты могут разваливаться из-за недостатка связующих компонентов или неправильной техники приготовления. Чтобы этого избежать:
- Добавьте яйцо: на 500 г фарша обычно требуется 1 яйцо для скрепления массы.
- Не переусердствуйте с хлебом: слишком много хлеба делает фарш рыхлым. Оптимально — 1 кусочек на 500 г фарша.
- Тщательно вымешивайте фарш: фарш нужно вымешивать руками до однородности, пока он не станет плотным и немного липким.
- Охладите фарш: оставьте его в холодильнике на 20–30 минут
Эти советы помогут котлетам держать форму при жарке.
3. Какие специи и добавки лучше использовать для вкуса?
Для вкусных говяжьих котлет подойдут такие специи и добавки:
- Основные: соль, чёрный перец, лук и чеснок.
- Дополнительные специи: молотый кориандр, паприка, зира или мускатный орех для более насыщенного вкуса.
- Свежая зелень: петрушка, укроп или кинза. Измельчите и добавьте в фарш для аромата.
- Соус или сливки: немного сметаны, соевого соуса или сливок сделают вкус более нежным.
Экспериментируйте со специями, чтобы найти свой идеальный вкус. Приятного аппетита!
