Паста с томатным соусом – это любимое блюдо многих людей по всему миру. Его простота и изысканный вкус делают его классикой кухни. Существует множество вариаций, но классический рецепт остается наиболее популярным. Сочетание свежих помидоров и ароматных трав делает это блюдо идеальным для обеда или ужина.
Ингредиенты
- Паста (спагетти или пенне) — 250 г
- Свежие помидоры — 500 г
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Лук — 1 средняя головка
- Базилик свежий — 1 стакан (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Пармезан тертый — для подачи (по желанию)
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка ингредиентов
- Промойте помидоры и ошпарьте их кипятком, чтобы легче было снять кожицу.
- Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
2: Приготовление соуса
- На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте к сковороде очищенные и нарезанные помидоры, соль и перец. Готовьте на среднем огне 15-20 минут, пока соус не загустеет.
- При желании добавьте нарезанный базилик за 5 минут до окончания приготовления соуса.
3: Варка пасты
- В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте щепотку соли.
- Забросьте пасту и варите до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке (обычно 8-10 минут).
4: Смешивание
- Слейте воду с пасты и добавьте её в сковороду с соусом.
- Тщательно перемешайте пасту с соусом и готовьте ещё 2-3 минуты.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку сахарка в соус.
Замените свежие помидоры на консервированные, если их нет в наличии.
Подавайте с натертым пармезаном и свежими травами для украшения.
Храните остатки в герметичной посуде в холодильнике до 2-3 дней.
Время приготовления
Общее время: 40 минут (30 минут на соус и 10 минут на пасту).
Количество порций
Это блюдо предназначено на 2-3 порции.
Полезно знать
- Калорийность одной порции (примерно 200 г): 350 ккал.
- белков: 12 г,
- жиров: 8 г,
- углеводов: 60 г.
Часто задаваемые вопросы
1. Какие помидоры лучше использовать для томатного соуса?
Для вкусного и насыщенного томатного соуса подойдут:
- Свежие спелые помидоры (лучше мясистые сорта, например, сливовидные). Их нужно предварительно очистить от кожицы (обдать кипятком и снять кожицу).
- Консервированные в собственном соку — идеальный выбор вне сезона свежих помидоров. Лучше брать целые или нарезанные помидоры без добавок.
- Томаты в виде пюре (passata) — хороший вариант для однородного соуса.
- Можно сочетать свежие и консервированные томаты для более насыщенного вкуса.
2. Как сделать томатный соус густым и ароматным?
Чтобы соус получился густым и насыщенным:
- Тушите соус на медленном огне не менее 20-30 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость и вкус стал концентрированным.
- Добавьте чеснок, лук, базилик, орегано, тимьян — эти травы придают классический итальянский аромат.
- Для густоты можно добавить немного томатной пасты (1-2 столовые ложки).
- Чтобы смягчить кислотность томатов, добавьте щепотку сахара (по вкусу).
- В конце добавьте оливковое масло первого холодного отжима для мягкости и аромата.
3. Как правильно соединить пасту с томатным соусом?
Чтобы паста хорошо «взяла» соус:
- Варите пасту до состояния аль денте (чуть недоваренная, но готовая).
- После варки сохраните немного воды от пасты (1/4 стакана) — она поможет лучше соединить пасту с соусом.
- Сразу после слива воды, перемешайте пасту с соусом на сковороде, добавляя немного воды от варки для нужной консистенции.
- Прогрейте вместе 1-2 минуты, чтобы паста пропиталась соусом.
- Подавайте с тертым сыром (например, пармезан) и свежей зеленью по желанию.
Паста с томатным соусом — это настоящая классика, которая с первых секунд наполняет дом уютом и теплом. Золотистые завитки или нежные ленты пасты, покрытые бархатистым томатным соусом с ароматом чеснока, свежего базилика — это простота, которая становится настоящим кулинарным искусством. Приятного аппетита!
