Описание блюда
Фасолевый суп с копченостями – это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для холодных зимних дней. Копчености придают особый вкус и аромат, а фасоль – легкость и насыщенность. Этот суп часто готовят в русской кухне, и он стал неотъемлемой частью семейных обедов.
Ингредиенты
- Фасоль (сухая) – 200 г
- Копченый окорок – 200 г
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Зелень (петрушка, укроп) – по желанию
- Вода – 1,5 л
Инструкции по приготовлению
Этап 1: Подготовка фасоли
- Фасоль тщательно промойте, затем замочите в холодной воде как минимум на 4-6 часов (лучше на ночь).
Этап 2: Обжарка овощей
- Лук и морковь очистите и нарежьте мелко.
- В кастрюле разогрейте растительное масло.
- Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты.
Этап 3: Варка супа
- Слейте воду с фасоли и добавьте ее в кастрюлю с обжаренными овощами.
- Влейте воду, доведите до кипения, добавьте копченый окорок, лавровый лист и чеснок.
- Уменьшите огонь и варите на медленном огне 45-60 минут, пока фасоль не станет мягкой.
Этап 4: Добавление картофеля
- Картофель очистите и нарежьте кубиками, затем добавьте в суп.
- Посолите и поперчите по вкусу, варите еще 20-25 минут до готовности картофеля.
Этап 5: Подача
- Перед подачей крупно нарежьте зелень и добавьте в суп.
- Подавайте горячим, можно с хлебом или гренками.
Советы и рекомендации
- Если хотите сделать суп более острым, добавьте немного красного перца.
- Копчености можно заменить на колбасу или бекон по вашему вкусу.
- Суп можно хранить в холодильнике до 3-х дней, а также разогревать в микроволновке.
Время приготовления
Общее время готовки: около 2 часов (включая время на замачивание фасоли).
Количество порций
Рецепт рассчитан на 4-6 порций.
Полезно знать
- Калорийность на порцию: около 320 ккал
- Содержит: белки – 18 г
- жиры – 12 г
- углеводы – 38 г
