Картофельные зразы с грибами — это традиционное блюдо славянской кухни, которое сочетает в себе нежный картофель и ароматные грибы. Зразы могут служить как основным блюдом, так и закуской. Это блюдо понравится как взрослым, так и детям, а его приготовление не займёт много времени.
Ингредиенты
- Картофель — 1 кг
- Грибы (шампиньоны или другие — по вкусу) — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Мука — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Растертый панировочный сухарь — для обжарки
- Растительное масло — для жарки
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка картофеля
- Очистите картофель и нарежьте его на куски.
- Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости (примерно 20 минут).
- Слейте воду и остудите картофель, после чего разомните его в пюре.
2: Приготовление грибной начинки
- Мелко нарежьте лук и чеснок.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте нарезанные грибы и жарьте до готовности, пока вся жидкость не выпарится. Приправьте солью и перцем.
3: Формирование зраз
- В готовое картофельное пюре добавьте муку и яйцо, тщательно перемешайте до однородной массы.
- Сформируйте из картофельной массы небольшие лепешки.
- В центр каждой лепешки положите по ложке грибной начинки и осторожно закройте лепешку, придавая ей форму котлеты.
4: Обжарка зраз
- Обваляйте каждую зразу в панировочных сухарях.
- На сковороде разогрейте масло и обжаривайте зразы с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
Советы и рекомендации
Вы можете использовать любые грибы по вашему вкусу: лесные, шампиньоны.
Для добавления пикантности в начинку можно использовать зелень, такую как укроп или петрушка.
Зразы можно подавать со сметаной или соусом на основе йогурта.
Готовые зразы можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревать перед подачей.
Время приготовления
Общее время: 50 минут.
Количество порций
Данное блюдо подходит для 4-х человек.
Полезно знать
- Калорийность на 100 г: 160 ккал.
- Содержит белков: 5 г.
- Содержит жиров: 6 г.
- Содержит углеводов: 24 г.
Часто задаваемые вопросы
1. Как приготовить картофельное тесто для зраз, чтобы оно не разваливалось?
Для упругого и однородного картофельного теста следуйте этим рекомендациям:
- Картофель: Используйте крахмалистые сорта картофеля (например, белый или жёлтый). Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости, но не переваривайте, чтобы тесто не получилось слишком влажным.
- Пюре: Сделайте картофельное пюре без жидкости (без молока и масла). Оно должно быть густым.
- Яйца: Добавьте 1 яйцо на 500 г картофеля, чтобы тесто скрепилось.
- Мука: Постепенно добавьте 2–3 столовые ложки муки или картофельного крахмала, чтобы масса стала пластичной, но не слишком липкой.
Совет: если тесто всё же прилипает к рукам, слегка присыпьте его мукой перед формированием зраз.
2. Как правильно приготовить грибную начинку для зраз?
Для начинки можно использовать любые грибы, но чаще всего берут шампиньоны или вешенки. Вот как её приготовить:
- Подготовьте грибы: Очистите и мелко нарежьте грибы.
- Обжарьте: На сковороде разогрейте 1–2 столовые ложки растительного или сливочного масла. Добавьте мелко нарезанный лук (1 шт.) и обжаривайте до мягкости. Добавьте грибы и обжаривайте, пока не выпарится лишняя жидкость (около 10 минут).
- Приправьте: Посолите, поперчите и, по желанию, добавьте щепотку мускатного ореха или чеснока для аромата.
Совет: дайте начинке остыть перед тем, как класть её в картофельное тесто, чтобы зразы не разварились.
3. Как правильно жарить картофельные зразы на сковороде?
Чтобы зразы хорошо подрумянились и не прилипали к сковороде:
- Разогрейте масло:
- Разогрейте растительное масло на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы оно покрыло дно сковороды.
- Обваляйте зразы:
- Перед жаркой обваляйте зразы в панировочных сухарях или муке. Это создаст хрустящую корочку.
- Жарьте порциями:
- Выложите зразы на сковороду и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Не переворачивайте зразы слишком рано, чтобы они не развалились.
- Огонь:
- Готовьте на среднем огне, чтобы зразы прожарились равномерно и не подгорели.
Совет: выкладывайте готовые зразы на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
4. С чем подавать картофельные зразы с грибами?
- Со сметаной, чесночным соусом или грибным соусом.
- Со свежими овощами или салатом.
- Посыпьте зразы зеленью (укропом, петрушкой) для аромата.
Надеемся, что наши советы помогут вам приготовить вкусные, румяные и ароматные картофельные зразы с грибами на сковороде и вы будете довольны результатом!
