Салат «Цезарь» — классическое блюдо, любимое многими благодаря своему свежему вкусу и разнообразию текстур. Это блюдо было впервые приготовлено в 1920-х годах в Мексике и с тех пор завоевало популярность по всему миру. Нежная курица, хрустящие гренки и ароматный соус делают этот салат идеальным для обеда или ужина.
Ингредиенты
- Куриное филе – 300 г
- Салат Романеско (или Айсберг) – 200 г
- Пармезан – 50 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Лимонный сок – 2 ст. ложки
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Гренки – 100 г
- Соль, перец – по вкусу
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка курицы
- Курицу промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки.
- Приправить солью и перцем.
- Обжарить курицу на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки, примерно 7-10 минут.
2: Подготовка салата
- Салат Романеско (или Айсберг) нарвите руками на крупные куски.
- Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
- В глубокой миске смешайте салат, обжаренную курицу и чеснок.
3: Приготовление соуса
- В небольшой миске смешайте лимонный сок, оставшееся оливковое масло, стружки пармезана, соль и перец.
- Залейте соусом салат и аккуратно перемешайте.
4: Подача
- Выкладывайте салат на плоские тарелки.
- Сверху посыпьте гренками и добавьте оставшийся пармезан.
Советы и рекомендации
Для вегетарианской версии замените курицу на обжаренные грибы или тофу.
Гренки можно приготовить самостоятельно, используя хлеб и немного оливкового масла. Просто нарежьте хлеб на кубики и подсушите в духовке.
Салат «Цезарь» лучше подавать сразу после приготовления, чтобы гренки оставались хрустящими.
Время приготовления
Общее время: 30 минут.
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 2 порции.
Полезно знать
- Калории: 450 ккал на порцию
- Белки: 30 г
- Жиры: 28 г
- Углеводы: 18 г.
Часто задаваемые вопросы
1. Какие ингредиенты входят в классический салат «Цезарь»?
Классический «Цезарь» включает в себя простые и свежие ингредиенты:
- Салат: листья ромэна или айсберга.
- Хлеб: хрустящие крутоны из белого хлеба, обжаренные или подсушенные в духовке.
- Сыр: пармезан, натёртый или нарезанный тонкими пластинками.
- Заправка: традиционно готовится на основе оливкового масла, анчоусов, чеснока, лимонного сока, яичного желтка, дижонской горчицы и небольшого количества вустерширского соуса.
Это базовый состав. Для более сытного варианта можно добавить курицу, креветки или бекон.
2. Чем можно заменить анчоусы в заправке для «Цезаря»?
Если вы не хотите использовать анчоусы, их можно заменить:
- Вустерским соусом: он тоже придаёт соусу характерный солоноватый вкус.
- Каперсами: измельчите их в пасту, чтобы придать заправке пикантность.
- Соевым соусом: его небольшое количество заменит солёный вкус анчоусов.
- Без замены: если вы предпочитаете более нейтральный вкус, анчоусы можно просто исключить, сохранив основу заправки.
Однако анчоусы — ключевой ингредиент классической заправки, и их вкус сильно влияет на результат.
3. Как сделать крутоны (сухарики) для салата «Цезарь»?
Для хрустящих и вкусных крутонов:
- Выберите хлеб: лучше использовать белый хлеб или багет. Нарежьте его небольшими кубиками.
- Приготовьте заправку для сухариков: смешайте оливковое масло с чесноком, сушёным орегано, паприкой или чёрным перцем.
- Обжарьте или запеките:
- На сковороде: обжарьте кубики хлеба на среднем огне до золотистого цвета, постоянно помешивая.
- В духовке: разложите хлеб на противне, сбрызните заправкой и запекайте при температуре 180 °C около 10 минут, периодически переворачивая.
Хрустящие крутоны добавят текстуру и аромат салату. Приятного аппетита!
