Салат «Оливье» — это классическое блюдо русской кухни, которое стало неотъемлемой частью праздничного стола. Он сочетает в себе нежные мясные кусочки, свежие овощи и яркий зеленый горошек, создавая гармоничное сочетание вкусов. Этот вариант с курицей и горошком удобен тем, что готовится быстро и подойдёт как для буднего, так и для праздничного ужина.
Ингредиенты
- Куриное филе – 300 г
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Консервированный зеленый горошек – 200 г
- Яйца – 3 шт.
- Соленые огурцы – 2 шт.
- Майонез – 100 г
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Укроп – для подачи
Инструкции по приготовлению
Этап 1: Подготовка ингредиентов
- Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности, затем нарежьте его кубиками.
- Сварите картофель и морковь в мундире, остудите, очистите и также нарежьте кубиками.
- Отварите яйца, охладите их и нарежьте кубиками или натрите на крупной терке.
Этап 2: Смешивание ингредиентов
- В глубокой миске смешайте нарезанное куриное филе, картофель, морковь, огурцы и зеленый горошек.
- Добавьте нарезанные яйца, посолите и поперчите по вкусу.
- Заправьте салат майонезом и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Этап 3: Подача
- Переложите готовый салат в сервировочное блюдо или на порционные тарелки.
- Украсить салат свежим укропом перед подачей.
Советы и рекомендации
Можно заменить куриное филе на отварную говядину или ветчину для разнообразия.
Если хотите сделать салат менее калорийным, используйте легкий майонез или замените его на йогурт.
Салат «Оливье» можно хранить в холодильнике до 2 дней, но лучше всего он подается свежим.
Время приготовления
Общее время готовки: 1 час 30 минут.
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 6-8 порций.
Полезно знать
На одну порцию салата (150 г) приходится примерно:
- Калории: 250 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 20 г
Часто задаваемые вопросы
1. Какую часть курицы лучше использовать для салата «Оливье»?
Для салата «Оливье» лучше всего использовать:
- Куриное филе (грудка): это диетическое мясо с нежным вкусом, которое хорошо впитывает заправку.
- Куриные бёдра: более сочный и насыщенный вкус, что делает салат мягче.
- Копчёную курицу: если вы хотите придать блюду лёгкий аромат дымка.
Мясо необходимо предварительно отварить, остудить и нарезать мелкими кубиками, чтобы текстура салата была однородной.
2. Можно ли заменить консервированный зелёный горошек в «Оливье»?
Если у вас нет консервированного горошка, его можно заменить:
- Свежий или замороженный зелёный горошек: отварите его в подсоленной воде в течение 3–5 минут, а затем остудите.
- Кукурузой: консервированная кукуруза придаст сладковатый вкус и сохранит нужную текстуру.
- Мелко нарезанными свежими огурцами: для хрустящей и сочной текстуры, если вы хотите немного изменить вкус.
Однако для классического вкуса лучше использовать консервированный зелёный горошек.
3. Какую заправку можно использовать, если не хочется использовать майонез?
Если вы хотите заменить майонез, попробуйте такие заправки:
- Сметана: нежный вкус, менее калорийный вариант. Можно добавить немного горчицы для пикантности.
- Йогурт: несладкий натуральный йогурт хорошо сочетается с ингредиентами.
- Сливки: лёгкий вариант для мягкой текстуры, можно добавить специи и лимонный сок.
- Домашний майонез: если вы хотите сохранить классический вкус, но предпочитаете свежую и натуральную заправку.
Выбирайте заправку в зависимости от предпочтений и желаемой калорийности блюда.
