Окрошка на квасе — классический русский холодный суп с насыщенным вкусом. Квас придаёт окрошке пикантную кислинку, которая отлично сочетается с овощами и мясными добавками. Это идеальное блюдо для жарких летних дней.
Ингредиенты
- Квас (некрепкий) — 1 л
- Картофель — 2 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Колбаса (или варёное мясо) — 200 г
- Огурец — 2 шт.
- Редис — 5-6 шт.
- Зелёный лук — небольшой пучок
- Укроп и петрушка — по вкусу
- Сметана — 3 ст. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Инструкция по приготовлению
1. Подготовка ингредиентов
Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
Яйца отварите вкрутую, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Колбасу или мясо нарежьте небольшими кусочками.
2. Нарезка овощей
Огурцы и редис нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной тёрке.
3. Подготовка зелени
Мелко нарежьте зелёный лук, укроп и петрушку.
4. Смешивание ингредиентов
Смешайте все нарезанные ингредиенты в глубокой миске.
Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сметану и хорошо перемешайте.
5. Добавление кваса
Залейте смесь квасом и аккуратно перемешайте.
Перед подачей охладите окрошку в холодильнике в течение 20 минут.
Советы и рекомендации
Квас: используйте некрепкий квас, чтобы блюдо не было слишком кислым.
Замена колбасы: вместо колбасы можно добавить варёную говядину или курицу для более насыщенного вкуса.
Время приготовления
Общее время: 30 минут
Количество порций
4 порции
Полезно знать
- Калорийность (на порцию): около 170 ккал
- Белки: 7 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 20 г
Часто задаваемые вопросы
1. Какой квас лучше выбрать для окрошки?
Для классической окрошки подходит только несладкий хлебный квас. Он должен быть натуральным, с выраженной кислинкой и минимальным содержанием сахара.
Не подходит:
- Сладкий магазинный квас – он сделает окрошку приторной.
- Газированный напиток «квас» из магазина – он часто содержит ароматизаторы и консерванты.
Можно приготовить домашний квас, тогда вкус окрошки будет более насыщенным и сбалансированным.
Совет: если купленный квас оказался сладковатым, добавьте немного лимонного сока или горчицы для баланса.
2. Можно ли заменить колбасу в окрошке на что-то другое?
Да, вместо колбасы можно использовать:
- Отварную курицу – нежный и диетический вариант.
- Говядину – добавит плотности и насыщенности.
- Язык (говяжий или свиной) – придаст пикантности и приятную текстуру.
- Рыбу (например, слабосолёную форель) – необычный, но интересный вариант.
Если хочется вегетарианский вариант, колбасу можно просто исключить или заменить отварной фасолью или нутом.
Совет: выбирая мясо, нарезайте его мелкими кубиками, чтобы оно равномерно смешалось с остальными ингредиентами.
3. Чем заправить окрошку на квасе для яркого вкуса?
Чтобы окрошка получилась насыщенной, можно добавить:
- Горчицу – 1–2 чайные ложки для пикантности.
- Хрен – придаст лёгкую остроту.
- Сметану – сделает вкус мягче и нежнее.
- Яичный желток – его можно размешать с небольшим количеством кваса и добавить в окрошку.
Совет: заправку (горчицу, хрен, сметану) лучше сначала развести в небольшом количестве кваса, а затем добавить в окрошку – так они распределятся равномернее.
Теперь ваша окрошка на квасе будет ароматной, насыщенной и по-настоящему освежающей! А вы любите окрошку?
