Квас — это традиционный славянский напиток, известный с древних времён. В основе кваса лежат простые ингредиенты, а особый вкус и аромат придает ему ржаной хлеб. Этот освежающий напиток идеально подходит для жарких летних дней и прекрасно утоляет жажду. Квас не только вкусен, но и полезен благодаря своим пробиотическим свойствам.
Ингредиенты
- Ржаной хлеб — 300 г
- Сахар — 150 г
- Вода — 3 литра
- Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
- Изюм — 50 г (по желанию)
- Мед — 2 ст. ложки (по желанию)
Инструкции по приготовлению
Этап 1: Подготовка ингредиентов
- Нарежьте ржаной хлеб на кубики или ломтики.
- Подсушите хлеб в духовке до золотистой корочки (примерно 15-20 минут при температуре 180°С).
Этап 2: Загрузка компонентов
- В большой кастрюле вскипятите 3 литра воды.
- Добавьте в кипящую воду подсушенный хлеб и сахар, перемешайте. Дайте настояться 15-20 минут.
Этап 3: Ферментация
- Процедите настой через марлю или сито, чтобы избавиться от кусочков хлеба.
- Добавьте в теплую жидкость дрожжи и, при желании, изюм и мед. Перемешайте до полного растворения.
Этап 4: Настойка
- Накройте кастрюлю чистой тканью и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня для ферментации.
- Как только квас начнет пузыриться и появится приятный запах, он готов к разливу.
Советы и рекомендации
Если вы хотите сделать квас менее сладким, уменьшите количество сахара.
Для разнообразия можно добавить мяту или лимон в процессе настаивания.
Храните готовый квас в холодильнике и употребляйте в течение недели.
Время приготовления
Общее время приготовления составляет около 3 дней (включая время ферментации).
Количество порций
Рецепт рассчитан на 6-8 порций.
Полезно знать
- Калорийность 100 мл кваса составляет примерно 25-30 ккал,
- белков — 0.5 г,
- жиров — 0 г,
- углеводов — 6-7 г.
