Творожная запеканка с изюмом — это нежный и ароматный десерт, который дарит удовольствие не только благодаря своему вкусу, но и полезным свойствам. Творог — источник белка и кальция, а изюм добавляет сладость и полезные вещества, такие как витамины и минералы. Это блюдо идеально подходит для завтрака или десерта и станет настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты
- Творог — 500 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Манная крупа — 3 ст. ложки
- Кефир (или сметана) — 150 мл
- Изюм — 100 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
- Ванилин — по вкусу
- Или же можно добавить корицу для аромата — по вкусу
Инструкции по приготовлению
Подготовка ингредиентов
- Если у вас изюм сушеный, залейте его кипятком на 10-15 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
- Творог протрите через мелкое сито или взбейте в блендере до однородной массы.
Приготовление запеканки
- В глубокой миске соедините творог, яйца и сахар. Тщательно перемешайте до однородной массы.
- Добавьте манную крупу, кефир (или сметану), разрыхлитель теста, соль и ванилин. Хорошо перемешайте до получения однородного теста.
- Вмешайте в массу подготовленный изюм.
- Застелите форму для запекания пергаментом или смажьте растительным маслом.
- Вылейте творожную массу в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
- Разогрейте духовку до 180°C и ставьте запеканку выпекаться на 40-50 минут до золотистой корочки.
- После готовности дайте запеканке немного остыть перед подачей.
Советы и рекомендации
Если хотите сделать запеканку менее сладкой, уменьшите количество сахара.
Можно заменить изюм на другие сухофрукты, такие как курага или чернослив.
При подаче можно посыпать запеканку сахарной пудрой или полить медом.
Готовую запеканку можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней.
Время приготовления
Общее время готовки: 1 час, из них 15 минут — на подготовку и 45 минут — на выпекание.
Количество порций
Запеканка рассчитана примерно на 6-8 порций.
Полезно знать
На одну порцию (примерно 100 г) запеканки содержится:
- Калории: 160 ккал
- Белки: 9 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 20 г
Часто задаваемые вопросы
1. Как сделать творожную запеканку пышной и нежной?
Чтобы запеканка получилась пышной и нежной:
- Используйте мягкий творог: если творог зернистый, протрите его через сито или взбейте блендером, чтобы масса стала однородной.
- Добавьте манную крупу или муку: на 500 г творога достаточно 2–3 ст. л. манной крупы или 1–2 ст. л. муки. Манную крупу лучше замочить в сметане или молоке на 15–20 минут для набухания.
- Взбейте яйца: отделите белки от желтков. Взбейте белки до мягких пиков и аккуратно введите в тесто, чтобы оно стало более воздушным.
- Не пересушивайте: выпекайте при температуре 170–180 °C в течение 40–50 минут, чтобы запеканка оставалась мягкой.
Эти шаги помогут добиться идеальной текстуры.
2. Нужно ли замачивать изюм перед добавлением в запеканку?
Да, изюм лучше замочить перед использованием:
- Зачем это нужно: замачивание делает изюм мягким и предотвращает его пересыхание при выпечке.
- Как замачивать: залейте изюм горячей водой на 10–15 минут, затем обсушите бумажным полотенцем. Для аромата можно замочить его в роме или коньяке.
- Добавление в тесто: перед добавлением в творожную массу обваляйте изюм в небольшом количестве муки, чтобы он равномерно распределился по запеканке.
Это сделает изюм более сочным и вкусным.
3. Как избежать того, чтобы запеканка опала после выпечки?
Чтобы запеканка не опала:
- Остужайте правильно: после выпекания оставьте запеканку в духовке с приоткрытой дверцей на 15–20 минут, чтобы температура постепенно снижалась. Резкий перепад температуры может привести к оседанию.
- Не открывайте духовку во время выпекания: особенно в первые 30 минут, чтобы запеканка равномерно поднялась.
- Соотношение ингредиентов: не добавляйте слишком много жидких ингредиентов (сливок или молока), чтобы масса оставалась плотной и хорошо держала форму.
Эти советы помогут сохранить высоту и воздушность запеканки.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусную и полезную творожную запеканку с изюмом, которая украсит ваш стол и порадует близких. Приятного аппетита!
