Апельсиновый джем с корицей – это ароматная и сладкая закуска, которая отлично подходит для бутербродов, пирогов или просто как добавка к чаю. Корица придаёт джему неповторимый пряный вкус, что делает его не только лакомством, но и настоящим уютным угощением. Этот рецепт вдохновлен традициями домашнего консервирования, где сочетание фруктов и специй всегда было популярно.
Ингредиенты
- 4 крупных апельсина
- 1 лимон
- 500 г сахара
- 1 ч. ложка корицы
- 1 стакан воды
- 1/2 ч. ложки ванильного экстракта (по желанию)
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка фруктов
- Тщательно вымойте апельсины и лимон под проточной водой.
- Нарежьте апельсины на мелкие кусочки, предварительно очистив от кожуры и семян.
- Выжмите сок лимона и отложите его в сторону.
2: Варка джема
- В кастрюле смешайте нарезанные апельсины, сахар, корицу и воду.
- Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Добавьте лимонный сок и ванильный экстракт, если используете.
- Уменьшите огонь и готовьте джем на медленном огне около 30-40 минут, пока он не загустеет.
3: Консервирование
- Готовый джем разлейте по стерилизованным банкам.
- Закройте банки крышками и дайте остыть при комнатной температуре.
- Храните в холодильнике или в сухом, темном месте.
Советы и рекомендации
Для более густой текстуры джема, вы можете добавить немного пектина.
Если хотите, замените корицу на кардамон или добавьте щепотку гвоздики для более яркого аромата.
Джем можно использовать не только на хлеб, но и как начинку для пирогов или для блинов.
Время приготовления
Общее время готовки составляет около 60 минут, включая время на подготовку и варку.
Количество порций
Данный рецепт позволяет получить примерно 4-5 банок джема объемом 250 мл, что хватит на 10-12 порций.
Полезно знать
На 100 г апельсинового джема с корицей приходится:
- Калории: 250
- Белки: 0,5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 65 г
Часто задаваемые вопросы
1. Как правильно подготовить апельсины для джема?
Подготовка апельсинов — ключевой этап, который влияет на вкус джема. Вот что нужно сделать:
- Тщательно вымойте апельсины: используйте щётку, чтобы удалить воск и загрязнения с кожуры. Для органических апельсинов это особенно важно.
- Очистите апельсины: снимите кожуру, если не хотите, чтобы джем был слишком горьким. Если кожура остаётся, срежьте белую часть (альбедо), так как она придаёт горечь.
- Удалите косточки: они могут испортить текстуру джема и придать ему неприятный привкус.
- Нарежьте мякоть: апельсины можно нарезать мелкими кусочками или пропустить через блендер для более однородной консистенции.
Совет: если вы хотите добавить цедру для аромата, тонко срежьте её с помощью тёрки или ножа, избегая белой части.
2. Как добиться густой консистенции джема?
Густота джема зависит от содержания натурального пектина в апельсинах и от способа приготовления. Вот несколько способов:
- Длительное уваривание: варите джем на среднем огне, пока он не загустеет. Обычно это занимает 30–40 минут.
- Добавление натурального пектина: используйте яблочный пектин или лимонный сок (2–3 столовые ложки), чтобы улучшить процесс желирования.
- Добавление сахара: на 1 кг апельсинов возьмите 700–800 г сахара. Сахар помогает загустить джем при варке.
- Тест на густоту: чтобы проверить готовность, капните немного горячего джема на холодную тарелку. Если капля не растекается, джем готов.
Совет: дайте джему остыть перед тем, как разливать его по банкам — после охлаждения он станет гуще.
3. Как правильно использовать корицу в джеме?
Корица придаёт джему тёплый и пряный аромат. Её можно использовать двумя способами:
- Цельная корица: добавьте 1–2 палочки корицы в варящийся джем. После приготовления их нужно удалить, чтобы вкус не стал слишком насыщенным.
- Молотая корица: добавьте 1 чайную ложку молотой корицы за 5–10 минут до окончания варки, чтобы аромат раскрылся лучше.
Совет: не переусердствуйте с количеством корицы, так как её вкус может «перебить» нежный цитрусовый аромат апельсинов. Корицу также можно комбинировать с другими пряностями, например, с гвоздикой или бадьяном.
Эти советы помогут вам приготовить ароматный и густой апельсиновый джем с корицей, который станет прекрасным дополнением к чаю или выпечке!
