Хумус — это восточное блюдо, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Эта паста из нута, приправленная тахини, чесноком и лимоном, является не только вкусной, но и питательной закуской. Хумус идеально подходит для подачи с хрустящими овощами, лавашом или как намазка для тостов. Существует множество вариаций этого блюда, но классический рецепт сохраняет верность основам.
Ингредиенты
- Нут (сухой) – 200 г
- Тахини (кунжутная паста) – 3 ст. ложки
- Чеснок – 2 зубчика
- Лимон – 1 шт. (сок и кожура)
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Кумин (зира) – 1 ч. ложка (по желанию)
- Вода – по необходимости
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка нута
- Промойте сухой нут под холодной водой.
- Замочите нут в воде на 8 часов или на ночь. Это поможет сделать его мягче.
2: Варка нута
- После замачивания слейте воду и перенесите нут в кастрюлю.
- Залейте нут свежей водой так, чтобы она покрывала его на 5 см.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1-1,5 часов, пока нут не станет мягким. Слейте воду и дайте остыть.
3: Приготовление хумуса
- В блендере смешайте вареный нут, тахини, чеснок, сок и тертую кожуру лимона, оливковое масло и кумин.
- Добавьте щепотку соли и по необходимости влейте немного воды, чтобы добиться нужной консистенции.
- Измельчите до получения однородной и кремовой массы.
- Попробуйте на вкус и добавьте соль или лимонный сок по необходимости.
Советы и рекомендации
Если у вас нет тахини, можно заменить его на арахисовую пасту.
Можно использовать консервированный нут. Это значительно ускорит процесс приготовления.
Хумус можно украсить кусочками оливок, паприкой или зеленью перед подачей.
Время приготовления
Общее время готовки: 9 часов (включая 8 часов замачивания) + 1.5 часа варки + 15 минут на приготовление хумуса.
Количество порций
Данный рецепт рассчитан на 4 порции.
Полезно знать
На 100 грамм продукта:
- Калории: 166
- Белки: 7.9 г
- Жиры: 9.6 г
- Углеводы: 15.6 г
Часто задаваемые вопросы:
1. Как правильно приготовить нут для хумуса?
Чтобы получить нежную и кремовую консистенцию, важно правильно подготовить нут:
- Замочите нут на 8–12 часов (лучше на ночь) в холодной воде. Добавьте немного соды (½ ч. ложки на 500 г нута) – это поможет сделать его мягче.
- Отварите нут до мягкости – это занимает 40–60 минут, в зависимости от сорта. Можно также добавить ½ ч. ложки соды при варке, чтобы ускорить процесс.
- Удалите кожицу – если хотите более гладкий хумус, потрите отваренный нут в воде между ладонями, кожура легко отделится.
Совет: если у вас мало времени, можно использовать консервированный нут, но перед использованием его нужно тщательно промыть.
2. Почему мой хумус получается густым и сухим?
Основные причины сухого хумуса:
- Недостаточно жидкости – добавьте больше отвара нута, лимонного сока или холодной воды, постепенно доводя до нужной консистенции.
- Низкое качество тахини – густая или горькая кунжутная паста может сделать хумус менее воздушным. Лучше использовать свежую тахини хорошего качества.
- Недостаточная обработка в блендере – хумус нужно долго взбивать, минимум 3–5 минут, пока он не станет воздушным.
Совет: добавьте 1–2 ложки оливкового масла при взбивании – это придаст нежную текстуру.
3. Как разнообразить вкус хумуса?
Хумус можно готовить с разными вкусами, добавляя различные ингредиенты:
- Овощной вариант – запечённая свёкла, тыква или морковь добавят сладковатый вкус и яркий цвет.
- Пряная альтернатива – копчёная паприка, зира, карри или острый перец придадут восточные нотки.
- Ореховый аналог – кедровые орешки, грецкие орехи или арахис сделают вкус богаче.
- Хумус с авокадо – добавит кремовую текстуру и свежий вкус.
- Лимонный или травяной – больше лимонного сока, зелени (петрушка, кинза) или чеснока усилят аромат.
Совет: перед подачей полейте блюдо оливковым маслом, посыпьте зёрнами граната, кунжутом или орехами – это сделает блюдо красивее и вкуснее.
Хумус — это не только универсальный и вкусный продукт, но и отличный источник белка и клетчатки. Попробуйте это блюдо и наслаждайтесь его неповторимым вкусом! Будем рады вашим комментариям и отзывам. Если вам понравился рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями!
