Этот безлактозный крем-суп из брокколи — идеальный вариант для тех, кто ищет лёгкое, но сытное блюдо. Он насыщен витаминами и минералами, благодаря своему основному ингредиенту — брокколи. Суп получается нежным и кремовым, а отсутствие молочных продуктов делает его подходящим для людей с непереносимостью лактозы. Давайте приступим к приготовлению этого полезного блюда!
Ингредиенты
- Брокколи — 400 г
- Картофель — 1 шт. (средний)
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Овощной бульон — 1 литр
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Сок лимона — 1 ст. ложка
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка ингредиентов
- Вымойте брокколи и разделите её на соцветия.
- Очистите картофель и нарежьте его кубиками.
- Нарежьте лук и мелко порежьте чеснок.
2: Обжарка овощей
- В кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло.
- Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.
- Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту, пока не появится аромат.
3: Варка супа
- Добавьте картофель и соцветия брокколи в кастрюлю.
- Залейте овощным бульоном и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
4: Пюрирование супа
- С помощью блендера смешайте содержимое кастрюли до получения однородной массы.
- Если суп слишком густой, добавьте немного воды или бульона для достижения желаемой консистенции.
- Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сок лимона и тщательно перемешайте.
Советы и рекомендации
Для разнообразия можно добавить другие овощи, такие как шпинат или цветную капусту.
Суп можно подавать с хрустящими гренками или семенами тыквы.
Храните оставшийся суп в холодильнике до 3-х дней, разогревая перед подачей.
Время приготовления
Общее время готовки: 30 минут
Количество порций
Данное блюдо подходит для 4-х человек.
Полезно знать
- На 1 порцию: калории — 150,
- белки — 5 г,
- жиры — 7 г,
- углеводы — 20 г.
Часто задаваемые вопросы
1. Чем заменить сливки в безлактозном крем-супе?
Для придания супу нежной кремовой текстуры вместо сливок можно использовать:
- Кокосовое молоко или сливки – придают лёгкую сладость и делают суп густым.
- Овсяное или миндальное молоко – нейтральный вкус, хорошо сочетается с брокколи.
- Картофель или цветная капуста – при варке дают естественную кремовую консистенцию.
- Ореховая паста (кешью, миндальная) – добавляет насыщенности и питательности.
Совет: если используете ореховую пасту, разбавьте её небольшим количеством воды перед добавлением в суп.
2. Как сделать суп насыщенного зелёного цвета?
Чтобы суп получился ярко-зелёным, следуйте этим советам:
- Не переваривайте брокколи – достаточно варить 5–7 минут, иначе цвет станет тусклым.
- Добавьте щепотку соды в воду при варке – помогает сохранить цвет.
- Используйте свежую зелень (шпинат, петрушку) – добавляйте в конце варки или сразу перед взбиванием.
- Охлаждайте овощи в ледяной воде после варки – если планируете взбивать позже.
Совет: если хотите сделать суп ещё ярче, можно добавить немного шпината перед измельчением.
3. Чем загустить крем-суп без муки и сливок?
Если вы хотите сделать суп густым и насыщенным без использования традиционных загустителей, попробуйте:
- Картофель – придаёт естественную густоту.
- Цветную капусту – делает суп бархатистым, не перебивая вкус.
- Замоченные кешью – добавляют кремовую текстуру и делают вкус мягче.
- Овсяные хлопья – загущают суп при варке, не влияя на вкус.
Совет: если суп получился слишком густым, можно разбавить его овощным бульоном или растительным молоком.
Следуя этим рекомендациям, вы получите полезный, вкусный и насыщенный безлактозный крем-суп из брокколи!
