Мясной рулет с яйцом в духовке — это не только простое, но и невероятно вкусное блюдо. Его можно подать на семейный или праздничный стол, где оно станет настоящей звездой. Нежный фарш, объединённый с сочным яйцом, создает гармоничное сочетание, которое порадует каждого. Этот рулет отлично сочетается как с гарниром, так и в качестве холодной закуски — убедитесь сами!
Ингредиенты:
- Мясной фарш (свинина или говядина) — 600 г
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Панировочные сухари — 100 г
- Майонез — 2 ст. ложки (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Пошаговая инструкция:
- Подготовьте ингредиенты: нарежьте лук и чеснок мелко.
- Смешайте фарш: в глубокой миске соедините мясной фарш, лук, чеснок, панировочные сухари, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности.
- Приготовьте начинку: отварите два яйца вкрутую, остудите и нарежьте крупно. Третье яйцо оставьте сырым.
- Формируйте рулет: на пленке или бумаге для выпечки распределите мясной фарш, сделав прямоугольник. В центре распределите приготовленные яйца.
- Заверните рулет: аккуратно сверните мясо вокруг начинки и закрепите края.
- Готовьте в духовке: предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите рулет в форму и запекайте около 40-50 минут.
- Подавайте: дайте рулету немного остыть, разрежьте и подавайте с зеленью и соусом.
Советы и рекомендации:
Если хотите добавить более яркий вкус, попробуйте заменить панировочные сухари на тертый сыр.
Также вы можете добавить различные специи, такие как паприка или орегано, для более насыщенного аромата.
Время приготовления:
- Общее время приготовления: 1 час 10 минут
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 50 минут
Количество порций:
Рецепт рассчитан на 6 порций.
Полезно знать:
- Калорийность на 100 г: примерно 250 ккал
- Белки: 20 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 10 г
Часто задаваемые вопросы:
1. Как сделать мясной рулет сочным, а не сухим?
Чтобы мясной рулет получился нежным и сочным, соблюдайте следующие правила:
- Выбирайте мясо с небольшим количеством жира: Идеально подойдёт смесь свинины и говядины (70/30) или куриный фарш с добавлением сливочного масла.
- Добавьте сочные ингредиенты: Лук, натёртый на тёрке, немного тёртого кабачка или моркови сделают фарш более влажным.
- Используйте хлеб в молоке: Размоченный белый хлеб или панировочные сухари с молоком помогают удерживать влагу в рулете.
- Не передерживайте в духовке: Оптимальная температура запекания – 180–190°C, время – 40–50 минут. Если рулет запекается дольше, он может пересохнуть.
Можно также накрыть рулет фольгой в первые 30 минут, а затем запекать без неё для красивой корочки.
2. Как сделать так, чтобы яйца оставались ровными внутри рулета?
Чтобы яйца в середине рулета не смещались при нарезке, воспользуйтесь этими советами:
- Используйте охлаждённые яйца: Тёплые яйца могут легко двигаться внутри рулета.
- Равномерно распределите фарш: При формировании рулета убедитесь, что слой фарша под яйцами и сверху примерно одинаковый.
- Плотно оборачивайте фаршем яйца: Убедитесь, что фарш хорошо закрывает яйца, без пустот.
- Формируйте рулет с помощью пищевой плёнки: Разложите фарш на плёнку, выложите яйца и сворачивайте рулет, аккуратно уплотняя его.
- При выпекании не переворачивайте рулет: Оставьте его в одном положении, чтобы яйца не сместились вниз.
Так яйца останутся ровными по центру, а рулет будет красиво выглядеть в разрезе.
Дополнительные хитрости по заворачиванию яиц в фарш:
- Разрежьте яйца пополам – если боитесь, что они сдвинутся, можно использовать половинки яиц, выкладывая их плотно друг к другу.
- Сделайте углубление в фарше – перед тем как класть яйца, продавите в слое фарша небольшую выемку, чтобы яйца лучше удерживались.
- Обваляйте яйца в муке или крахмале – это поможет фаршу лучше прилипнуть и создаст защитный слой, удерживающий соки внутри рулета.
- Используйте влажные руки – при обёртывании яиц в фарш смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал и распределялся равномерно.
3. Можно ли приготовить мясной рулет заранее и как его хранить?
Да, мясной рулет можно приготовить заранее, и он отлично хранится. Вот несколько способов:
Хранение в холодильнике:
- Готовый рулет после остывания заверните в фольгу или пищевую плёнку.
- В холодильнике он сохраняет свежесть до 3 дней.
- Перед подачей можно разогреть в духовке при 150°C или на сковороде под крышкой.
Замораживание:
- Можно замораживать как сырой, так и запечённый рулет.
- Сырой рулет заверните в плёнку и храните в морозилке до 3 месяцев. Перед запеканием разморозьте в холодильнике.
- Готовый рулет нарежьте порциями, заверните и храните в морозилке до 2 месяцев.
Если планируете готовить рулет заранее, запеките его за день до подачи, а перед подачей просто разогрейте.
Мясной рулет с яйцом в духовке — это отличное решение для обеда или ужина, которое непременно понравится всем. Не забудьте оставить комментарий или поделиться своим отзывом о приготовлении. Приятного аппетита!
