Торт «Красный бархат» — это изысканное сочетание нежного бисквита и крема из сливочного сыра. Этот торт отличается насыщенным красным цветом и легким шоколадным вкусом, что делает его настоящей классикой американской кухни.
Ингредиенты:
- Мука — 250 г
- Какао-порошок — 10 г
- Сахар — 300 г
- Яйца — 2 шт
- Молоко — 240 мл
- Растительное масло — 240 мл
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Красный пищевой краситель — 2 ст.л.
- Белый уксус — 1 ч.л.
- Сода пищевая — 1 ч.л.
- Сливочный сыр — 400 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахарная пудра — 150 г
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка духовки: Разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте две формы для выпечки, выстелив их бумагой для выпечки.
- Смешивание сухих ингредиентов: В миске смешайте муку и какао-порошок. Отставьте в сторону.
- Приготовление теста: В другой большой миске смешайте сахар и яйца, взбивая до однородности. Постепенно добавляйте молоко, растительное масло и ванильный экстракт. После этого добавьте красный пищевой краситель.
- Объединение ингредиентов: Постепенно введите сухие ингредиенты в яичную смесь, перемешивая венчиком.
- Реакция соды и уксуса: В небольшой миске смешайте уксус и соду — смесь будет пениться. Быстро добавьте к тесту и снова тщательно перемешайте.
- Выпекание коржей: Разделите тесто равномерно между двумя формами. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки — она должна выходить чистой.
- Приготовление крема: Взбейте сливочный сыр и сливочное масло до легкости. Медленно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать до получения пышного, однородного крема.
- Сборка торта: Охладите коржи, затем равномерно распределите крем между слоями и на поверхности торта. Украсить по желанию.
Советы и рекомендации:
Для более насыщенного цвета используйте гелевый краситель.
Перед нанесением крема убедитесь, что коржи полностью остыли, чтобы он не растаял.
Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Время приготовления:
Общее время приготовления составляет 1 час 30 минут, включая подготовку и выпекание.
Количество порций:
Торт рассчитан на 10-12 порций.
Полезно знать:
- Калорийность: 450 ккал на порцию.
- Белки: 6 г,
- Жиры: 24 г,
- Углеводы: 55 г.
Часто задаваемые вопросы:
1. Чем можно заменить красный пищевой краситель в рецепте?
Если вы не хотите использовать искусственные красители, попробуйте натуральные варианты:
- Свекольный сок: добавьте 2–3 столовые ложки свежевыжатого сока свёклы. Для сохранения цвета выпекайте при невысокой температуре (160–170 °C).
- Порошок из свёклы: это концентрированный натуральный краситель, который сохраняет цвет даже после выпекания.
- Клюквенный или гранатовый сок: добавьте несколько ложек для придания красного оттенка, но результат может быть менее ярким.
Имейте в виду, что натуральные красители могут дать более приглушённый цвет, чем пищевые красители.
2. Почему торт «Красный бархат» получается не таким мягким и влажным?
Основные причины:
- Недостаток жидкости в тесте: убедитесь, что вы добавили все указанные ингредиенты, такие как кефир, пахта или йогурт — они придают влажность.
- Перемешивание теста: не перемешивайте слишком долго, чтобы не активизировать клейковину, что делает торт плотным.
- Температура выпекания: выпекайте при 170–180 °C, чтобы тесто пропеклось равномерно. Высокая температура может пересушить коржи.
Чтобы дополнительно увлажнить коржи, пропитайте их сиропом (например, сахарным с добавлением ванили или ликёра).
3. Каким кремом лучше всего промазывать торт «Красный бархат»?
Классическим кремом для «Красного бархата» считается крем на основе сливочного сыра. Вот два варианта:
- Крем из сливочного сыра: смешайте сливочный сыр (например, «Филадельфия»), сливочное масло и сахарную пудру. Этот крем мягкий, нежный и с лёгкой кислинкой.
- Взбитые сливки с маскарпоне: этот вариант более воздушный, но менее стабильный. Подходит, если вы хотите лёгкий крем.
Для лучшего результата охлаждайте крем перед использованием, чтобы он легче держал форму. Приятного аппетита!
