Апельсиновые пряники с карамельной начинкой — это удивительное угощение, которое сочетает в себе аромат нежных цитрусов и сладкую, тягучую карамель. Эти пряники идеально подходят для уютного чаепития, и их можно легко адаптировать под любой праздник. Вдохновленные традиционными печеньями, они обязательно порадуют как взрослых, так и детей.
Ингредиенты
- Мука — 400 г
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Свежевыжатый апельсиновый сок — 100 мл
- Цедра 1 апельсина
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Щепотка соли
- Карамельная начинка — 200 г (можно использовать готовую карамель или приготовить самостоятельно)
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка теста
- В глубокой миске взбейте сливочное масло и сахар до получения однородной массы.
- Добавьте яйцо, свежевыжатый апельсиновый сок и цедру, продолжая взбивать.
- Постепенно вводите просеянную муку с разрыхлителем и щепоткой соли, замешивая тесто.
2: Формирование пряников
- Охладите тесто в холодильнике около 30 минут.
- Далее раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины около 5 мм.
- Вырежьте круги диаметром около 5 см при помощи формы.
3: Заполнение и выпечка
- На половину кругов выложите по чайной ложке карамельной начинки.
- Накройте оставшимися кругами и аккуратно прижмите края, чтобы начинка не вытекала.
- Выпекать пряники в разогретой до 180°C духовке около 12-15 минут до золотистого цвета.
Советы и рекомендации
Для увеличения насыщенности вкуса добавьте в тесто щепотку корицы или мускатного ореха.
Если предпочитаете менее сладкие пряники, уменьшите количество сахара в тесте.
Готовые пряники можно посыпать сахаром-пудрой или полить растопленным шоколадом.
Время приготовления
Общее время приготовления: 1 час 30 минут, включая ожидание.
Количество порций
Рецепт рассчитан на 20 пряников.
Полезно знать
- Калорийность на 100 г: 420 ккал.
- белков: 6 г
- жиров: 18 г
- углеводов: 65 г.
Часто задаваемые вопросы
1. Как сделать тесто для пряников мягким и ароматным?
Чтобы тесто получилось нежным, мягким и с насыщенным ароматом апельсина, следуйте этим рекомендациям:
- Используйте мёд или патоку: Эти ингредиенты делают тесто пластичным и помогают сохранить мягкость выпечки. Если мёд засахарился, предварительно растопите его на водяной бане.
- Добавьте цедру апельсина: Свежая апельсиновая цедра придаст яркий цитрусовый аромат. Тереть её нужно только с верхнего слоя, без белой части, чтобы избежать горечи.
- Дайте тесту отдохнуть: После замеса заверните его в плёнку и оставьте на 1–2 часа в холодильнике. Так ингредиенты лучше соединятся, а тесто станет эластичнее.
- Не переборщите с мукой: Чем больше муки, тем жёстче получится тесто. Добавляйте её постепенно, пока масса не станет мягкой, но не липкой.
Эти советы помогут сделать пряники воздушными и ароматными.
2. Как приготовить карамельную начинку, чтобы она не вытекала?
Карамельная начинка должна быть густой, чтобы оставаться внутри пряников при выпекании:
- Правильные пропорции: Для карамели используйте 100 г сахара, 50 мл сливок (33%) и 30 г сливочного масла.
- Техника приготовления:
- Растопите сахар на среднем огне, не мешая, пока он не станет золотистым.
- Аккуратно влейте горячие сливки, постоянно помешивая.
- Добавьте сливочное масло, перемешайте и варите до загустения.
- Охлаждение: Перед использованием дайте карамели полностью остыть и загустеть. Лучше всего поставить её в холодильник на 30–40 минут.
- Правильная формовка пряников: При лепке старайтесь полностью закрывать карамель тестом, иначе она вытечет при выпекании.
Так начинка останется внутри, а пряники будут вкусными и красивыми.
3. Как хранить апельсиновые пряники, чтобы они долго оставались мягкими?
Пряники с карамельной начинкой можно хранить в течение 7–10 дней, если соблюдать правильные условия:
- Контейнер с крышкой: Храните пряники в герметичном контейнере или жестяной коробке. Это защитит их от пересыхания.
- Пергаментная бумага между слоями: Если складываете пряники друг на друга, проложите их пергаментом, чтобы они не слиплись.
- Температура хранения: Оптимально — 18–22°C в сухом месте, вдали от солнечных лучей и батарей.
- Свежесть можно восстановить: Если пряники стали чуть твёрже, положите в контейнер кусочек яблока или дольку апельсина на 6–8 часов. Влага из фруктов сделает их снова мягкими.
Так ваши апельсиновые пряники останутся нежными и ароматными надолго. Приятного аппетита!
