Зашла на рынок за картошкой — увидела семгу. Красивая, розовая, явно свежая. Цена кусалась, но… взяла!
— Что на ужин готовишь? — спросил муж, заглядывая в пакеты.
— Сюрприз! — ответила я, доставая рыбу.
А сама думала: «Лишь бы не испортить такую дорогую рыбу!» Даже начинающая хозяйка справится с готовкой этого праздничного блюда. И правда — семгу в фольге можно приготовить за 20-30 минут. Даже начинающий кулинар с ним справится! Нежная, сочная, ароматная… Этот рецепт стал нашим любимым для особых случаев.
Ингредиенты:
- Стейки семги — 4 шт (600 г)
- Лимон — 1 шт
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Соль морская — 1 ч. л.
- Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
- Прованские травы — 1 ч. л.
- Розмарин сухой — 0,5 ч. л.
- Фольга пищевая
Пошаговая инструкция:
- Разогрейте духовку до 200 градусов, подготовьте 4 листа фольги.
- Промойте стейки семги под прохладной водой и обсушите при помощи бумажных полотенец.
- Выжмите сок из лимона — вам понадобится примерно 60 мл. Оставьте несколько долек для украшения.
- Приправьте рыбу солью, черным перцем, прованскими травами и розмарином. Полейте семгу соком лимона и дайте промариноваться 10-15 минут.
- Подготовьте фольгу: смажьте листы оливковым маслом, выложите филе семги кожей вниз.
- Плотно заверните каждый стейк в фольгу, формируя конвертики. Надежней два раза заворачивать в фольгу.
- Выложите конвертики в жаропрочную форму и отправьте в духовку на 20-25 минут.
- Дайте рыбе «отдохнуть» — выньте семгу из духового шкафа, дайте стейкам «отдохнуть» в течение пяти минут и лишь потом открывайте фольгу .
- Подавайте горячей, сбрызните готовые стейки еще раз соком лимона, украсьте зеленью и долькой цитруса .
Советы и рекомендации:
Если у вас замороженная рыба, выньте её заранее из морозильной камеры и оставьте до полного оттаивания при комнатной температуре.
К семге подходят лимонный сок, сок лайма, морская соль, сушеная зелень или смесь специй для рыбы. Попробуйте добавить кусочек сливочного масла для более нежного вкуса!
Рыбу можно завернуть в фольгу — температура нагрева духовки должна быть не более 180°C. Время от 15 до 25 минут в зависимости от толщины стейка.
Время приготовления, БЖУ и порции:
- Время на подготовку: 15 минут, время запекания: 25 минут = 40 минут
- Б — 25,4 г., Ж — 15,1 г., У — 0 г., Калорийность: 231 ккал/100г
- 4 порции как основное блюдо
Часто задаваемые вопросы:
Как понять, что семга готова?
Проверить рыбу на готовность можно, проколов её вилкой или зубочисткой: выделившийся сок должен быть прозрачным. Внутренняя температура готовности семги 51-52°C .
Дополнительные признаки готовности: мякоть легко отделяется от кожи, цвет становится равномерно розовым, исчезает прозрачность. Не передерживайте — главное не пересушить!
Можно ли готовить замороженную семгу без разморозки?
Нет, обязательно разморозьте рыбу полностью! Замороженные стейки приготовятся неравномерно — снаружи пересохнут, внутри останутся сырыми.
Правильная разморозка: переложите семгу из морозилки в холодильник на 6-8 часов. Для быстрой разморозки поместите в холодную воду, меняя её каждые 30 минут. Никогда не размораживайте в микроволновке или горячей воде!
Какие гарниры лучше всего подходят к семге в фольге?
Семга сочетается с любым овощным гарниром или салатом из свежих овощей, подходит к белому вину.
Идеальные пары: отварной молодой картофель с укропом, рис басмати, тушеные овощи, спаржа на гриле. Из салатов — руккола с томатами черри, авокадо с лимонной заправкой, классический греческий.
Семга — деликатесная рыба с изысканным вкусом. В ней много железа, цинка, фосфора, селена и других микроэлементов. Запекание сохраняет все полезные свойства — получаете белок высокого качества, омега-3 жирные кислоты для сердца и мозга, витамины группы B для энергии.
Попробуйте этот рецепт и поделитесь результатом в комментариях! Заходите за новыми проверенными рецептами — впереди треска в сливочном соусе, лосось терияки и другие рыбные деликатесы!
