Крупеник — это вкусная и сытная запеканка из круп, которая идеально подходит для постного стола. Это блюдо имеет глубокие корни в русской кухне и считается отличным способом использовать остатки круп. Подготовка занимает минимум времени, а результат приятно радует своим вкусом и ароматом. Крупеник может стать как основным блюдом, так и гарниром.
Ингредиенты:
- Гречневая крупа — 1 стакан
- Рис — 1 стакан
- Вода — 3 стакана
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Свежая зелень (для подачи) — по желанию
Инструкции по приготовлению:
Приготовление крупеника состоит из нескольких простых шагов:
- Подготовка круп: Промойте гречку и рис под холодной водой до чистоты воды. Вскипятите 3 стакана воды, добавьте соль и насыпьте крупы.
- Варка круп: Уменьшите огонь и варите крупы на мелком огне до готовности, около 20 минут. Не забудьте помешивать.
- Обжаривание овощей: На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук и морковь. Обжарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
- Смешивание: Смешайте готовые крупы с обжаренными овощами, добавьте измельченный чеснок, по вкусу поперчите и хорошо перемешайте.
- Запекание: Выложите массу в смазанную растительным маслом форму и разровняйте. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 30 минут до золотистой корочки.
Советы и рекомендации:
Вместо гречки можно использовать перловку или булгур, что придаст новизну блюду.
Для более насыщенного вкуса добавьте специи, например, куркуму или зиру.
Если хотите, можете добавить в смесь консервированный горошек или кукурузу.
Подавайте с растительным майонезом или сметаной, чтобы сбалансировать вкус.
Время приготовления:
Общее время готовки: 50 мин (подготовка — 10 мин, варка и запекание — 40 мин).
Количество порций:
Данное блюдо рассчитано на 4-6 порций.
Полезно знать:
- Калорийность: 200 ккал (на порцию)
- Белки: 6 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 36 г
Часто задаваемые вопросы:
1. Какие овощи и добавки можно использовать, чтобы улучшить вкус постного крупеника?
В постный крупеник можно добавить различные овощи и специи, чтобы сделать его вкус более насыщенным:
- Овощи:
- Обжаренные или тушёные лук и морковь.
- Грибы (например, шампиньоны или лесные грибы) для аромата.
- Кабачки, баклажаны или томаты для сочности.
- Зелень: укроп, петрушка, зелёный лук.
- Специи: паприка, чеснок, чёрный перец, куркума, зира.
Комбинируйте ингредиенты, чтобы добавить блюду интересных вкусовых нот.
2. Сколько времени и при какой температуре запекать постный крупеник?
Постный крупеник запекается так же, как и классический, но из-за отсутствия яиц заливка может схватываться немного дольше:
- Температура: 180–200 °C.
- Время: 30–40 минут.
Чтобы крупеник получился с румяной корочкой, за 10 минут до конца приготовления можно смазать его растительным маслом или посыпать панировочными сухарями.
Итак, крупеник — это отличное блюдо для постного стола, которое порадует вас своим вкусом и простотой в приготовлении. Не забудьте поделиться рецептом с друзьями!
