Клубничное варенье – это не только вкусный, но и ароматный десерт, который мгновенно напоминает о летнем солнечном дне. Классический рецепт варенья уходит своими корнями в традиции домашних заготовок, где свежие ягоды превращаются в сладкое лакомство. Оно идеально подходит для намазывания на тосты, добавления в десерты или просто как дополнение к чаю.
Ингредиенты
- Клубника – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Лимон – 1 шт. (по желанию для кислоты)
- Вода – 200 мл
Инструкции по приготовлению
- Подготовка ягод: Тщательно промойте клубнику под холодной водой, удалите хвостики и разрежьте пополам или оставьте целиком, если ягоды небольшие.
- Замачивание: Переложите клубнику в большую миску, пересыпьте сахаром и оставьте на 2-3 часа, чтобы выделился сок.
- Приготовление сиропа: В кастрюле смешайте воду с оставшимся сахаром. Нагревайте на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара.
- Варка: Добавьте клубнику в кастрюлю с сиропом. Если используете лимон, выжмите сок и добавьте его в смесь. Варите на среднем огне около 30-40 минут, периодически снимая пену.
- Готовность варенья: Проверьте готовность варенья, капнув немного на холодную тарелку. Если капля не растекается, варенье готово.
- Разлив по банкам: Разливайте горячее варенье в стерильные банки, накрывайте крышками и закатывайте.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса можно добавить в варенье ванильный сахар.
Если хочется сделать варенье менее сладким, уменьшите количество сахара на 200-300 г.
Хранить варенье стоит в прохладном, темном месте, а после открывания – в холодильнике.
Время приготовления
Общее время приготовления составляет около 4-5 часов, включая время на замачивание и приготовление.
Количество порций
Данный рецепт позволяет приготовить около 4-5 банок варенья объемом 0,5 литра.
Полезно знать
На 100 г клубничного варенья приблизительно:
- Калории: 250 ккал
- Белки: 0.6 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 62 г
Часто задаваемые вопросы
1. Как сделать так, чтобы варенье из клубники получилось густым?
Для густого варенья можно использовать несколько методов:
- Длительное варение: варите варенье в несколько подходов (например, по 10–15 минут с интервалами для остывания). Это позволяет выпарить лишнюю жидкость и сохранить текстуру ягод.
- Добавьте пектин или желатин: пектин (натуральный загуститель) поможет варенью быстро достичь желаемой густоты. Используйте упаковку пектина согласно инструкции. Желатин — альтернативный вариант, добавляйте его уже в остывшее варенье.
- Добавьте яблоки или лимонный сок: в яблоках и лимонах содержится натуральный пектин, который поможет варенью загустеть.
Чем больше сахара вы используете, тем гуще получится варенье, но не переборщите, чтобы сохранить вкус клубники.
2. Как сохранить яркий цвет клубничного варенья?
Чтобы варенье не потемнело и сохранило яркий красный цвет:
- Используйте лимонный сок: добавьте 1–2 столовые ложки лимонного сока на 1 кг клубники. Это замедлит процесс окисления и сохранит цвет.
- Не переваривайте варенье: длительное кипячение разрушает пигменты ягод. Варите его на среднем огне и поэтапно, если это возможно.
- Быстрое приготовление: способ «пятиминутка», когда варенье варится в течение 5 минут, позволяет сохранить как цвет, так и вкус ягод.
Храните готовое варенье в прохладном месте и в тёмных банках, чтобы избежать выцветания.
3. Нужно ли удалять пену при варке варенья?
Да, пену необходимо удалять, и вот почему:
- Пена содержит примеси, которые могут остаться на поверхности ягод, и может повлиять на вкус и внешний вид варенья.
- Оставшаяся пена делает варенье менее прозрачным и может ускорить процесс порчи продукта при хранении.
Используйте ложку или шумовку, чтобы аккуратно снять пену во время варки. Это сделает варенье чище и красивее.
