Будильник прозвенел на десять минут позже, а через час нужно быть в офисе. Холодильник встречает банкой тунца, парой яиц и куском сыра – негусто, но для завтрака хватит. Пока жарила первую партию, поняла: лаваш работает быстрее любого теста, а вкус выходит плотным и сытным.
Конвертики из лаваша с тунцом, яйцом и сыром выручают именно в такое утро – собираются за пять минут, жарятся ещё десять. Даже муж, который завтракает только бутербродом, попросил вторую порцию.
Ингредиенты:
- Лаваш тонкий – 2 листа
- Тунец консервированный – 185.0 г (1 банка)
- Яйца куриные – 3 шт (2 отварить для начинки, 1 для панировки)
- Сыр твёрдый – 100.0 г
- Майонез – 1.5 ст.л. (или сметана 20 процентов)
- Зелень укропа или петрушки – 10.0 г
- Соль, перец – по вкусу
- Масло растительное – 2.0 ст.л. (для жарки)
Пошаговая инструкция:
- Отварите яйца: два яйца залейте холодной водой и варите 8-9 минут после закипания – они должны получиться крутыми, с плотным желтком без зелёной каёмки. Остудите под холодной водой и почистите.
- Слейте жидкость с тунца: откройте банку, откиньте тунец на сито на пару минут. Если оставить жидкость, начинка потечёт сквозь лаваш при жарке – однажды я поленилась это сделать, и конвертики расползлись на сковороде.
- Соберите начинку: размятый вилкой тунец соедините с натёртыми яйцами, тёртым сыром, майонезом и рубленой зеленью. Посолите, поперчите и перемешайте до однородной массы – она должна держать форму на ложке, а не растекаться.
- Разрежьте лаваш на полосы: ножницами нарежьте каждый лист на ленты шириной 8-9 см. Так треугольники получаются одинаковыми и удобными для одной порции.
- Сформируйте конвертики: на нижний край ленты выложите столовую ложку начинки, заверните уголок треугольником и продолжайте заворачивать до конца полосы – как флажок. Край подверните внутрь.
- Обжарьте на сковороде: третье яйцо взбейте вилкой, окуните каждый конвертик и выложите швом вниз на разогретую сковороду с маслом. Жарьте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Первую партию я передержала на сильном огне – сыр внутри не растаял, а корочка уже подгорела, поэтому огонь строго средний.
- Промокните лишнее масло: готовые конвертики переложите на бумажное полотенце на минуту, затем подавайте горячими – сыр внутри тянется, а корочка остаётся хрустящей.
Советы и рекомендации:
Замена тунца: подойдёт консервированный лосось или горбуша – вкус станет мягче, текстура начинки не изменится.
Без майонеза: замените его натуральным йогуртом без сахара – начинка станет чуть менее жирной, но такой же сочной.
Чтобы лаваш не пересыхал: держите нарезанные полосы под влажным полотенцем, пока собираете остальные конвертики – иначе края потрескаются.
Заготовка впрок: сырые конвертики можно заморозить на пару недель – жарьте прямо из морозилки на 1-2 минуты дольше с каждой стороны.
Время приготовления, БЖУ и порции:
- Время подготовки: 10 минут, время готовки: 10 минут = 20 минут
- Б – 14.2 г., Ж – 11.8 г., У – 13.5 г., Калорийность: 218 ккал/100г
- 2-3 порции
Часто задаваемые вопросы:
Почему конвертики разворачиваются при жарке?
Конвертики разворачиваются из-за влажной начинки или неплотного последнего витка. Кладите начинку тонким слоем и подворачивайте последний край лаваша строго под низ конвертика, швом вниз на сковороду.
Лайфхак: скрепите край зубочисткой, если лаваш подсохший и плохо держит форму.
Можно ли приготовить конвертики без обжарки?
Да, конвертики можно запечь в духовке при 190 градусах 12-15 минут до золотистой корочки, смазав верх взбитым яйцом. Получится менее хрустящий, но более лёгкий вариант завтрака.
Альтернатива: для аэрогриля хватит 8-10 минут при 180 градусах, переверните конвертики один раз в середине готовки.
Как хранить готовые конвертики?
Готовые конвертики хранятся в холодильнике до 2 суток в закрытом контейнере. Разогревайте на сухой сковороде 2-3 минуты, чтобы корочка снова стала хрустящей.
Чем заменить лаваш, если под рукой его нет?
Лаваш заменяют тонкими пшеничными тортильями подходящего размера – начинка и способ сборки остаются те же.
Совет из опыта: с тортильей жарьте на минуту меньше – она румянится быстрее лаваша.
Тунец – источник легкоусвояемого белка и жирных кислот омега-3, а яйца дополняют начинку холином и витамином D. Сыр добавляет кальций, поэтому такой завтрак закрывает почти треть суточной нормы белка.
Попробуйте эти конвертики в следующее сумасшедшее утро – времени уйдёт меньше, чем на дорогу до кофейни за круассаном. Расскажите в комментариях, с какой начинкой готовите свои лавашные конвертики.
Популярное на блоге – ПП сырники в аэрогриле без муки, быстрая шаурма из лаваша и овсяные оладьи на кефире без сахара.
