Овощные котлеты – это отличный способ разнообразить свой рацион, особенно для вегетарианцев или тех, кто следит за здоровьем. Запеченные в аэрогриле, эти котлеты сохраняют максимум питательных веществ и радуют насыщенным вкусом. Это блюдо идеально подходит для легкого ужина или как закуска на праздничном столе.
Ингредиенты
- Картофель – 2 шт. (среднего размера)
- Морковь – 1 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Яйцо – 1 шт.
- Мука (пшеничная или овсяная) – 3-4 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Зелень (укроп или петрушка) – по желанию
- Растительное масло – для смазывания
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка овощей
- Очистите картофель, морковь и лук.
- Натрите картофель и морковь на крупной терке.
- Измельчите лук и чеснок.
- Помойте и натрите кабачок, если он с кожурой.
2: Смешивание ингредиентов
- В глубокой миске смешайте все тертые овощи.
- Добавьте яйцо, муку, соль, перец и нарезанную зелень.
- Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
3: Формирование котлет
- Сформируйте из полученной массы котлеты нужного размера.
- Смажьте противень аэрогриля растительным маслом или застелите пергаментом.
- Выложите котлеты на противень, оставляя между ними небольшое расстояние.
4: Выпекание
- Включите аэрогриль, установите температуру на 180°C и выпекайте котлеты около 25-30 минут.
- За 10 минут до окончания выпекания переверните котлеты, чтобы они равномерно зарумянились.
Советы и рекомендации
Для улучшения вкуса можно добавить специи по вашему вкусу, такие как паприка или куркума.
Для веганской версии замените яйцо на 2 ст. ложки муки, разведенной в воде.
Готовые котлеты можно подавать с соусом на основе йогурта или с томатным соусом.
Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней и легко разогреть перед подачей.
Время приготовления
Общее время: 1 час (включая подготовку и выпекание).
Количество порций
Рецепт рассчитан на 4 порции.
Полезно знать
- Калории: около 150 ккал на порцию.
- Белки: 4 г,
- Жиры: 5 г,
- Углеводы: 25 г.
Часто задаваемые вопросы
1. Какие овощи лучше всего подходят для овощных котлет?
Для овощных котлет можно использовать самые разнообразные овощи, которые хорошо держат форму после термической обработки. Вот лучшие варианты:
- Картофель: добавляет крахмалистость и помогает «склеивать» ингредиенты.
- Морковь: даёт сладковатый вкус и сочность.
- Кабачки: добавляют нежность, но их нужно отжать от лишней влаги перед добавлением в фарш.
- Цветная капуста или брокколи: измельчите их в крошку — они придают котлетам лёгкость.
- Свёкла: делает котлеты яркими и сладковатыми.
- Лук и чеснок: для аромата и насыщенности вкуса.
Совет: комбинируйте 2–3 вида овощей, чтобы котлеты получились более интересными по вкусу.
2. Как сделать котлеты более плотными, чтобы они не разваливались?
Чтобы овощные котлеты держали форму и не разваливались при запекании, нужно использовать «связывающие» ингредиенты:
- Яйцо: добавьте 1 яйцо на 500 г овощей.
- Панировочные сухари или мука: они впитывают лишнюю влагу и делают массу плотной. Используйте 2–3 столовые ложки.
- Сыр: тёртый твёрдый сыр (например, пармезан) или мягкий сыр (например, фета) поможет «связать» массу и добавит вкуса.
- Овсяные хлопья или манка: предварительно замочите их в воде или молоке.
Совет: если овощи слишком влажные (например, кабачки или капуста), перед добавлением в фарш их нужно отжать.
3. Сколько времени и при какой температуре готовить овощные котлеты в аэрогриле?
В аэрогриле овощные котлеты готовятся быстрее, чем в духовке. Вот основные параметры:
- Температура: 180–200 °C.
- Время приготовления: 15–20 минут. Через 10 минут переверните котлеты, чтобы они равномерно пропеклись и подрумянились с обеих сторон.
Совет: слегка смажьте котлеты растительным маслом или воспользуйтесь кулинарным спреем, чтобы они приобрели золотистую корочку.
4. Как сделать овощные котлеты вкуснее?
Добавьте в овощные котлеты ароматные специи и дополнительные ингредиенты:
- Специи: куркума, паприка, зира, молотый чёрный перец или сушёный чеснок.
- Свежая зелень: укроп, петрушка, кинза или зелёный лук.
- Сыр: тёртый пармезан, чеддер или даже сливочный сыр для сочности.
- Орехи и семечки: измельчённые грецкие орехи, кедровые орешки или семена льна добавят интересную текстуру.
Совет: подавайте котлеты с соусом (например, йогуртовым, чесночным или томатным), чтобы подчеркнуть вкус.
