Макароны и гречка по вечерам уже надоели, а на сложный ужин нет сил. Выручает фунчоза: пока лапша размягчается в кипятке, на сковороде румянятся курица и овощи.
Главная фишка – соус из чеснока, имбиря и соевого соуса, который стеклянная лапша впитывает за пару минут. Когда я впервые готовила это блюдо, я оставила фунчозу в горячей воде до конца жарки, и она слиплась в один ком – теперь откидываю её сразу.
Ингредиенты:
- Фунчоза – 150 г
- Куриное филе – 300 г
- Морковь – 1 шт. (150 г)
- Перец болгарский – 1 шт. (150 г)
- Лук репчатый – 1 шт. (100 г)
- Лук зеленый – 3 пера
- Чеснок – 2 зубчика
- Имбирь свежий – 2 см корня
- Соевый соус – 4 ст.л.
- Кунжут – 2 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Черный перец молотый – 0.25 ч.л.
Пошаговая инструкция:
- Нарезаем курицу: обсушите филе бумажным полотенцем и нарежьте тонкими полосками длиной 5-6 см. Посыпьте перцем и перемешайте – мясо быстро схватится на сильном огне и не даст воды.
- Режем овощи: морковь, болгарский перец и репчатый лук нарежьте тонкой соломкой, зеленый лук – колечками. Соломка одной толщины прожарится за одно время и останется хрустящей.
- Смешиваем соус: чеснок пропустите через пресс, имбирь натрите на мелкой терке, добавьте соевый соус и размешайте в чашке. Аромат должен получиться яркий, чесночно-имбирный.
- Обжариваем курицу: разогрейте в глубокой сковороде 1 ст.л. масла, выложите филе и жарьте 5 минут на сильном огне, помешивая, до золотистых краев. Переложите мясо в миску – внутри оно остается сочным.
- Заливаем фунчозу: положите лапшу в большую миску, залейте кипятком выше уровня на 3 см, накройте тарелкой и оставьте на 6 минут. Время зависит от толщины – смотрите на пачку: тонкая готова за 3-5 минут, толстая за 5-7.
- Жарим овощи: в ту же сковороду налейте оставшуюся 1 ст.л. масла, выложите морковь, перец и лук. Жарьте 5 минут на сильном огне, пока края не станут чуть румяными, а сама соломка останется упругой.
- Откидываем лапшу: вылейте фунчозу на сито и ополосните холодной водой. Дайте стечь 1 минуту – лапша станет скользкой и перестанет склеиваться.
- Соединяем всё: верните курицу в сковороду, добавьте фунчозу и соус, перемешайте и прогрейте 3 минуты. Посыпьте кунжутом и зеленым луком – лапша окрасится в карамельный цвет соевого соуса.
Советы и рекомендации:
Следите за водой: лишняя жидкость на сковороде превращает жарку в тушение. Овощи выкладывайте в сухую, хорошо разогретую посуду и не накрывайте крышкой.
Замена курицы: вместо филе подойдет индейка, нарезанная так же. Время обжарки остается прежним – 5 минут.
Для аллергиков: если на кунжут аллергия, посыпьте блюдо поджаренными тыквенными семечками. Для безглютенового варианта берите соус тамари.
Обжарьте кунжут: на сухой сковороде 1-2 минуты до легкого аромата орехов – вкус становится глубже.
Время приготовления, БЖУ и порции:
- Время подготовки: 15 минут, время готовки: 15 минут = 30 минут
- Б – 7 г, Ж – 4 г, У – 13 г, Калорийность: 110 ккал/100 г
- 4 порции (по 300 г)
Часто задаваемые вопросы:
Почему фунчоза слипается?
Фунчоза слипается из-за крахмала на поверхности, если после размачивания оставить её в воде или без промывки. Откиньте лапшу на сито и сразу ополосните холодной водой.
Лайфхак: если лапшу нужно подержать, переложите её в миску с каплей масла и перемешайте.
Нужно ли варить фунчозу или достаточно кипятка?
Тонкой фунчозе хватает кипятка на 5-8 минут, а толстую лучше проварить 3-4 минуты. Ориентируйтесь на инструкцию на упаковке.
Совет из опыта: пробуйте лапшу за минуту до конца – она должна быть мягкой, но упругой.
Можно ли взять замороженную смесь овощей?
Замороженные овощи подходят, но выкладывайте их на горячую сковороду без разморозки. Жарьте на 2-3 минуты дольше, чтобы выпарилась влага.
Сколько хранится фунчоза с курицей?
Готовое блюдо хранится в холодильнике до 2 суток в закрытом контейнере. Разогревайте на сковороде с ложкой воды, чтобы лапша не пересохла.
Куриное филе даёт много белка при небольшом количестве жира, а морковь и перец добавляют клетчатку и витамины. Фунчоза сделана из крахмала и не содержит глютена, поэтому подходит многим, кто следит за составом.
Попробуйте приготовить эту лапшу на ближайший ужин – вся семья останется сыта за полчаса. Напишите в комментариях, что добавили сверху: больше имбиря, острый перец или кинзу? Скоро выложу лапшу удон с говядиной и салат с рисовой лапшой.
