Кальмары во фритюре — это потрясающее блюдо, которое идеально подойдет как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола. Хрустящие, золотистые и ароматные кальмары порадуют ваших гостей и добавят изысканности в любое застолье. Это блюдо очень популярно в различных кухнях мира и может служить отличной закуской или основным блюдом. Не упустите возможность попробовать этот деликатес!
Ингредиенты:
- Кальмары — 500 г
- Мука — 100 г
- Крахмал — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Растительное масло для фритюра — 500 мл
Пошаговая инструкция:
- Подготовьте кальмары: очистите их от пленок и внутренностей, затем нарежьте кольцами.
- Смешайте муку и крахмал: в глубокой миске. Это гарантирует, что кальмары будут более хрустящими.
- Приготовьте кляр: взбейте яйцо с молоком, добавьте соль и перец по вкусу.
- Нагрейте масло: в глубокой сковороде или фритюрнице до температуры 180 градусов.
- Обваляйте кальмары: сначала в мучной смеси, затем обмакните в кляр.
- Обжаривайте кальмары: порциями по 3-4 минуты, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
- Вынимайте кальмары: и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Подавайте горячими: с соусами на ваш выбор — это может быть соус тартар или лимонный соус.
Советы и рекомендации:
Попробуйте добавить различные специи в мучную смесь — например, паприку или чеснок. Это придаст блюду дополнительные ароматы и вкусовые оттенки.
Если хотите сделать блюдо более диетическим, можете заменить фритюр на запекание в духовке.
Время приготовления:
- Общее время приготовления: 40 минут
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 20 минут
Количество порций:
Рецепт рассчитан на 3-4 порции.
Полезно знать:
- Калорийность на порцию: 320 ккал
- Белки: 25 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 25 г
Часто задаваемые вопросы:
1. Как правильно подготовить кальмары для жарки во фритюре?
Чтобы кальмары получились нежными и хрустящими, следуйте этим шагам:
- Очистите кальмары: Удалите внутренности, хрящ и кожицу. Тщательно промойте кальмары под холодной водой.
- Нарежьте: Нарежьте кальмары кольцами шириной 1–1,5 см. Если вы используете щупальца, оставьте их целыми.
- Замаринуйте (по желанию): Для улучшения вкуса замаринуйте кальмары в смеси лимонного сока, чеснока и соли на 10–15 минут.
- Просушите: Перед жаркой тщательно обсушите кальмары бумажными полотенцами. Это поможет добиться хрустящей корочки.
Совет: избегайте замороженных кальмаров низкого качества, так как они могут стать «резиновыми» при жарке.
2. Какая панировка лучше всего подходит для кальмаров во фритюре?
Хрустящая панировка — ключ к вкусным кальмарам. Вот несколько вариантов:
- Классическая мука: Просто обваляйте кальмары в пшеничной муке с добавлением соли и специй (паприки, чёрного перца).
- Мука + яйцо + панировочные сухари: Обваляйте кальмары в муке, затем во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях.
- Темпура: Сделайте лёгкое жидкое тесто из холодной воды, яйца и муки. Окуните кольца в тесто перед жаркой.
- Кукурузная мука: Используйте её для хрустящей текстуры с лёгким сладковатым вкусом.
Совет: если хотите ещё более хрустящую корочку, добавьте в панировку щепотку разрыхлителя.
3. Сколько времени нужно жарить кальмары во фритюре, чтобы они не стали резиновыми?
Кальмары готовятся очень быстро, поэтому важно не передержать их.
- Время жарки: 2–3 минуты. Как только кальмары станут золотистыми, их нужно сразу вынуть.
- Температура масла: 180–190°C. Если температура будет ниже, кальмары впитают слишком много масла и не станут хрустящими.
Как проверить готовность: Кальмары должны быть мягкими внутри, а панировка — золотистой и хрустящей.
Совет: обжаривайте кальмары порциями, чтобы температура масла не снижалась.
4. С чем подавать кальмары во фритюре?
Кальмары отлично сочетаются с соусами:
- Айоли: чесночный майонезный соус.
- Сладкий чили: для лёгкой остроты.
- Тартар: классический соус для морепродуктов.
Подавайте с ломтиками лимона, свежей зеленью или лёгким овощным салатом. Уверены, что эти советы помогут вам приготовить вкусные и хрустящие кальмары во фритюре, которые не уступят ресторанным! Надеемся, вам понравится этот рецепт, и вы захотите попробовать его сами и поделиться с друзьями.
