Пицца «Карбонара» — это аппетитное сочетание традиционной итальянской пиццы и любимого паста-блюда. Она порадует вас нежным сливочным соусом, хрустящими кусочками бекона и ярким вкусом сыра, что делает её идеальной для семейного ужина или вечеринки с друзьями.
Ингредиенты
- Тесто для пиццы — 400 г
- Бекон — 150 г
- Сливки (жирность 20%) — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Пармезан (тертый) — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Зелень (базилик или петрушка) — для украшения
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка теста
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Раскатайте тесто для пиццы на присыпанной мукой поверхности до желаемой толщины.
- Перенесите тесто на противень, предварительно смазанный оливковым маслом.
2: Приготовление соуса
- На сковороде с оливковым маслом обжарьте нарезанный бекон до золотистой корочки.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте еще одну минуту.
- В отдельной миске смешайте сливки, яйцо, тертый пармезан, соль и черный перец.
3: Сборка пиццы
- На раскатанное тесто вилкой равномерно распределите бекон с чесноком.
- Залейте смесью сливок и яиц.
- Посыпьте сверху оставшимся пармезаном.
4: Выпекание
- Поставьте пиццу в разогретую духовку и выпекайте 12-15 минут до золотистой корочки.
- Готовую пиццу украсьте свежей зеленью.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса можно добавить несколько капель острого соуса.
Если нет пармезана, используйте любой другой сыр с хорошими вкусовыми характеристиками, например, моцареллу.
Пиццу можно хранить в холодильнике до 3 дней, разогрейте перед подачей.
Время приготовления
Общее время приготовления: 40 минут.
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 4 порции.
Полезно знать
- Калорийность на 100 г: 300 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 25 г
Часто задаваемые вопросы
1. Какие ингредиенты нужны для начинки пиццы «Карбонара»?
Пицца «Карбонара» сочетает классические ингредиенты, вдохновлённые одноимённым итальянским блюдом (пастой карбонара):
- Сыр: моцарелла (150–200 г) для плавкости и пармезан (50–70 г) для пикантности.
- Бекон или панчетта: 100–150 г (обжаренные кусочки для характерного вкуса).
- Яйцо: 1–2 шт. (вбивается в центр пиццы перед выпеканием).
- Соус: сливочный соус или смесь сливок и сыра (иногда используют сметану или рикотту).
- Специи: соль, чёрный перец, орегано, щепотка мускатного ореха (по желанию).
Совет: используйте только свежие яйца, так как они играют ключевую роль в создании нежного вкуса.
2. Как правильно добавить яйцо в пиццу, чтобы оно получилось нежным и не пересохло?
Чтобы яйцо получилось нежным и не пересохло, следуйте этим рекомендациям:
- Разбейте яйцо в небольшую мисочку, чтобы удобнее было вылить его на пиццу.
- Вылейте яйцо в центр пиццы за 5–7 минут до окончания выпекания, чтобы оно схватилось, но осталось слегка жидким.
- Для более кремового результата можно заранее отделить желток от белка и добавить только желток.
Совет: если боитесь, что яйцо слишком растечётся, сделайте небольшое углубление в начинке.
3. Какой соус лучше использовать для пиццы «Карбонара»?
Для пиццы «Карбонара» традиционно используют сливочный соус, который делает вкус мягким и нежным. Вот варианты:
Классический сливочный соус:
- Сливки (20–30%) — 100 мл.
- Пармезан (тёртый) — 30–50 г.
- Щепотка соли, перца и мускатного ореха.
- Всё перемешайте и слегка прогрейте на сковороде, чтобы сыр растопился.
Простой соус на основе сметаны или рикотты:
- Смешайте 100 г сметаны или рикотты с тёртым пармезаном и специями.
Совет: избегайте томатного соуса, так как он не подходит для классической пиццы «Карбонара».
4. Сколько времени и при какой температуре выпекать пиццу «Карбонара»?
- Температура: 220–250°C.
- Время: 10–12 минут.
- Процесс: Выпекайте пиццу с соусом, сыром и беконом в течение 5–7 минут. Затем аккуратно добавьте яйцо и выпекайте ещё 5 минут, пока белок не схватится.
