Кекс на кефире — это идеальное угощение для любителей выпечки. Его пышность и легкость достигаются благодаря добавлению кефира, который делает тесто необычайно воздушным. Этот кекс прекрасно подходит как для семейного чаепития, так и для праздников. Простой в приготовлении, он всегда радует своим вкусом и ароматом.
Ингредиенты
- Кефир — 250 мл
- Сахар — 200 г
- Сода — 1 ч. ложка
- Яйцо — 2 шт.
- Мука — 300 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 100 мл
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Изюм или орехи (по желанию) — 100 г
Инструкции по приготовлению
Этап 1: Подготовка ингредиентов
- Включите духовку и разогрейте её до 180°C.
- Подготовьте форму для кекса, выстелив её пергаментной бумагой или смазав маслом.
- Возможно применение одноразовых бумажных тарталеток.
Этап 2: Смешивание ингредиентов
- В глубокой миске смешайте кефир, сахар и яйца. Хорошо взбейте венчиком до получения однородной массы.
- Добавьте растительное масло и ванильный сахар, снова перемешайте.
Этап 3: Подготовка теста
- В отдельной миске смешайте муку, соду, разрыхлитель и соль.
- Постепенно добавляйте мучную смесь в кефирную, аккуратно перемешивая. Не переусердствуйте, чтобы тесто не стало жестким.
- По желанию добавьте изюм или орехи, перемешайте.
Этап 4: Выпекание
- Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
- Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте около 30-40 минут, пока кекс не станет золотистым и не пропечется внутри (проверьте древесной шпажкой).
Советы и рекомендации
Для особенно ароматного кекса можно добавить корицу или лимонную цедру.
Если не любите изюм, его можно заменить на сухофрукты или шоколадные капли.
Кекс хорошо хранится в закрытой упаковке до 3-4 дней.
Время приготовления
Общее время приготовления: 1 час (15 минут на подготовку и 40 минут на выпекание).
Количество порций
Этот кекс рассчитан на 8-10 порций.
Полезно знать
- Калорийность одной порции: около 180 калорий.
- белков: 3 г,
- жиров: 7 г,
- углеводов: 28 г.
Часто задаваемые вопросы
1. Почему кекс на кефире может не подняться? Как этого избежать?
Кекс может не подняться из-за следующих причин:
- Старый разрыхлитель или сода: проверьте срок их годности. Сода должна гаситься кислотой (например, кефиром), чтобы тесто поднялось.
- Недостаточно времени для смешивания: важно хорошо взбить яйца с сахаром, чтобы масса получилась воздушной.
- Перемешивание теста: не перемешивайте слишком долго после добавления муки — это может сделать тесто тяжёлым.
- Неправильная температура выпекания: духовка должна быть разогрета до 180 °C. Если поставить кекс в недостаточно разогретую духовку, он не поднимется.
Эти моменты помогут вашему кексу стать пышным и воздушным.
2. Как сделать кекс на кефире более влажным и нежным?
Чтобы кекс был влажным и нежным:
- Добавьте растительное масло: 2–3 столовые ложки масла в тесто сделают его более мягким.
- Используйте правильный кефир: кефир средней жирности (2,5%) придаёт тесту дополнительную влажность.
- Сироп или глазурь: после выпекания полейте кекс сахарным сиропом, мёдом или глазурью. Это добавит сочности и аромата.
- Фрукты или ягоды: добавьте в тесто тёртое яблоко, натёртую морковь или свежие/замороженные ягоды.
Эти шаги сохранят кекс мягким даже на следующий день.
3. Какие добавки можно использовать для разнообразия вкуса?
Кекс на кефире можно разнообразить разными добавками:
- Сухофрукты: изюм, курага, инжир — предварительно замочите их в горячей воде, чтобы они стали мягче.
- Орехи: грецкие, миндаль, фундук или кешью. Можно использовать целые или измельчённые.
- Шоколад: кусочки тёмного, молочного или белого шоколада, а также шоколадные капли.
- Пряности: ваниль, корица, мускатный орех, цедра лимона или апельсина для аромата.
- Какао: замените часть муки какао-порошком, чтобы приготовить шоколадный кекс.
Эти добавки сделают ваш кекс более интересным и вкусным. Приятного аппетита!
