Хлеб с семенами — это не просто вкусно, но и очень полезно! Он отлично подойдет для завтрака, перекусов или в качестве дополнения к основным блюдам. Смесь разных семян придает ему особую текстуру и насыщенный вкус, а заодно обогащает организм ценными витаминами и минералами. Этот рецепт легко освоить как новичкам, так и опытным пекарям!
Ингредиенты
- 500 г муки (лучше использовать цельнозерновую)
- 300 мл теплой воды
- 7 г сухих дрожжей
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. оливкового масла
- 50 г смеси семян (кунжут, семечки подсолнечника, льняное семя и семена чиа)
- Дополнительно для посыпки: семена по вкусу
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка теста
- В небольшой емкости смешайте теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока не появится пена.
- В большой миске соедините муку и соль. Сделайте в центре углубление и влейте туда дрожжевую смесь и оливковое масло.
- Замесите тесто, пока оно не станет однородным и эластичным, добавляя семена.
2: Второе поднятие
- Сформируйте тесто в шар, положите его в смазанную оливковым маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
3: Формирование и выпекание
- После поднятия, аккуратно обомните тесто и сформируйте его в буханку.
- Положите тесто на противень, застеленный пергаментом, и дайте ему подняться еще 30 минут.
- Разогрейте духовку до 200°C. Перед выпеканием посыпьте верх хлеба семенами. Выпекайте в течение 30-35 минут до золотистой корочки.
Советы и рекомендации
Вместо смеси семян можно использовать те, что вам больше нравятся, например, грецкие орехи или тыквенные семечки.
Можно добавить в тесто немного меда для сладковатого вкуса.
Готовый хлеб хорошо хранится в пакете при комнатной температуре до 3 дней или в морозильной камере до месяца.
Время приготовления
Общее время готовки составляет около 2 часов, включая время на подъем теста.
Количество порций
Данный рецепт рассчитан на 8-10 порций.
Полезно знать
На 100 г хлеба с семенами приходится:
- Калории: 250
- Белки: 9 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 42 г
Часто задаваемые вопросы
1. Какие семена лучше использовать для хлеба?
Для приготовления вкусного и ароматного хлеба подойдут:
- Льняные семена – придают лёгкую ореховую нотку.
- Семена подсолнечника – делают хлеб более питательным и мягким.
- Кунжут (белый или чёрный) – добавляет нежный вкус и хрустящую корочку.
- Тыквенные семечки – придают хлебу плотность и характерный аромат.
- Чиа – делают мякиш более влажным и эластичным.
Можно использовать смесь нескольких семян или добавить немного зёрен в тесто и сверху на корочку.
Совет: перед добавлением семена лучше слегка обжарить на сухой сковороде – так они станут более ароматными.
2. Как сделать хлеб пышным и мягким?
Чтобы хлеб с семенами получился воздушным и нежным, нужно:
- Правильно подготовить дрожжи – активировать их в тёплой воде или молоке с небольшим количеством сахара.
- Дать тесту достаточно времени на подъём – минимум 1,5–2 часа в тёплом месте.
- Не забыть об обминке – после первого подъёма тесто нужно аккуратно обмять, чтобы удалить лишний углекислый газ.
- Использовать качественную муку – лучше всего хлебопекарную пшеничную или цельнозерновую.
- Добавить немного растительного масла или сливочного масла – это сделает хлеб мягче.
Совет: если хотите, чтобы хлеб дольше оставался свежим, добавьте немного мёда – он удерживает влагу.
3. Как правильно запекать хлеб с семенами?
Чтобы хлеб получился с хрустящей корочкой и равномерно пропёкся, следуйте таким рекомендациям:
- Разогрейте духовку до 220°C и первые 10–15 минут выпекайте при этой температуре, затем уменьшите до 180–190°C и выпекайте до готовности.
- Поставьте в духовку небольшую ёмкость с водой – это поможет создать пар и сделает корочку более румяной.
- Перед выпеканием можно смазать хлеб водой или яйцом и посыпать семенами – так они лучше закрепятся.
- Готовность проверяют, постучав по дну буханки – если звук глухой, значит, хлеб готов.
Совет: после выпекания дайте хлебу остыть на решётке, не накрывайте его сразу, чтобы корочка осталась хрустящей.
Теперь ваш хлеб с семенами будет не только полезным, но и вкусным! 🍞🌾 Не упустите возможность порадовать себя и своих близких. Приятного аппетита!
