Вечер пятницы. В холодильнике остались только сыр, зелень и пара помидоров. Хочется чего-то вкусного, но сил на сложную готовку уже нет. Именно в такие моменты меня выручает этот рецепт лаваша — простой, быстрый и универсальный.
Всего 4 базовых ингредиента, 10 минут на замес теста — и через 20 минут у вас будет мягкий, ароматный лаваш. Его можно есть просто так, сворачивать с начинкой или использовать как основу для пиццы. Мой секрет — добавление растительного масла в тесто, которое делает лаваш эластичным даже на следующий день.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 250 г
- Вода тёплая – 150 мл
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Сахар – 0.5 ч.л. (по желанию)
Пошаговая инструкция:
- Замес теста: В глубокой миске смешайте муку с солью и сахаром. Сделайте углубление и влейте тёплую воду (35-40°C) и растительное масло. Замесите тесто ложкой, затем руками в течение 5-7 минут до гладкости.
- Отдых теста: Накройте миску пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. За это время клейковина в муке разойдётся, и тесто станет более податливым.
- Деление на части: Разделите тесто на 4 равных шарика. Каждый раскатайте в тонкий круг диаметром 20-22 см (толщиной около 2 мм). Посыпьте поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало.
- Жарка: Разогрейте сухую сковороду с толстым дном на среднем огне. Выложите раскатанный лаваш и жарьте 1-1.5 минуты до появления пузырьков и светлых пятен. Переверните и жарьте ещё 30-40 секунд.
- Сохранение мягкости: Готовые лаваши сразу складывайте стопкой и накрывайте полотенцем — так они останутся мягкими и не высохнут.
Советы и рекомендации:
Как проверить готовность: Готовый лаваш должен слегка подрумяниться, но не стать хрустящим. Если появляются тёмные пятна — уменьшите огонь.
Для эластичности: Добавьте в тесто 1 ст.л. крахмала — лаваш будет лучше растягиваться и не порвётся при сворачивании.
Хранение: Остывшие лаваши заверните в пищевую плёнку — так они сохранят мягкость 2-3 дня. Можно заморозить на месяц.
Варианты подачи: Смажьте растопленным сливочным маслом с чесноком или подавайте с хумусом, овощами и зеленью.
Время приготовления, БЖУ и порции:
- Время подготовки: 10 минут, время готовки: 10 минут = 20 минут
- Б – 6.2 г., Ж – 3.5 г., У – 45.8 г., Калорийность: 240 ккал/100г
- 4 лаваша (диаметр 20 см)
Часто задаваемые вопросы:
Почему лаваш получается жёстким?
Скорее всего, тесто слишком тонко раскатано или пережарено. Жарьте на среднем огне не более 1.5 минут с каждой стороны. Сразу складывайте стопкой под полотенце.
Совет из опыта: Добавьте в тесто 1 ст.л. йогурта или кефира — лаваш будет мягче.
Можно ли приготовить лаваш без масла?
Да, но он будет более сухим. Замените масло на 2 ст.л. йогурта или сметаны. Либо смазывайте готовые лаваши сливочным маслом.
Лайфхак: Если лаваш всё же подсох — слегка сбрызните водой и подогрейте в микроволновке 10 секунд.
Какую начинку использовать?
Классика — сыр, зелень и помидоры. Для сытного варианта: курица с авокадо и соусом. Сладкий вариант: творог с изюмом или шоколадная паста с бананами.
Альтернатива: Нарежьте лаваш треугольниками и обжарьте в масле — получится хрустящая замена чипсам.
Лаваш — отличный источник сложных углеводов, которые дают длительное чувство сытости. А если добавить овощную начинку — получится полезный и лёгкий ужин.
Попробуйте этот рецепт в ближайшие выходные — он станет вашей палочкой-выручалочкой! А с какой начинкой вы любите лаваш? Делитесь идеями в комментариях!
В следующих статьях: ароматные лепёшки на воде и тонкий армянский лаваш в духовке. Не пропустите!
Что пригодится на кухне:
Делюсь ссылками на инструменты и технику для этого рецепта.
Силиконовая форма для аэрогриля / Форма
🛒 Яндекс Маркет
