Фокачча — это традиционный итальянский хлеб, который радует своей мягкостью и ароматом. Простой и доступный в приготовлении, он стал любимым блюдом во многих семьях. Розмарин придает фокачче изысканный вкус, а морская соль добавляет изюминку и хрустящую текстуру. Давайте же погрузимся в процесс приготовления этого чудесного итальянского угощения.
Ингредиенты
- Оливковое масло — 50 мл для теста + 2-3 ст. ложки для смазывания
- Вода — 300 мл
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Сахар — 1 ч. ложка
- Мука пшеничная — 500 г
- Соль — 1 ч. ложка для теста + для посыпки
- Розмарин свежий — по вкусу
Инструкции по приготовлению
1: Приготовление теста
- В теплой воде растворите сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления пузырьков.
- В глубокой миске смешайте муку и соль.
- Добавьте оливковое масло и смеси дрожжей. Замесите тесто до получения однородной массы.
2: Подъем теста
- Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
3: Формирование фокаччи
- После подъема теста опустите его и выложите на противень, смазанный оливковым маслом.
- Распределите тесто по поверхности, придавая форму равного толщины. Сделайте пальцами углубления по всей поверхности.
4: Подготовка к выпечке
- Смажьте поверхность теста оставшимся оливковым маслом.
- Посыпьте фокаччу морской солью и нарезанным розмарином.
- Оставьте еще на 30 минут для второго подъема.
5: Выпечка
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Выпекайте фокаччу 20-25 минут до золотистой корочки.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса можно добавить другие пряные травы, такие как тимьян или орегано.
Фокаччу можно подавать с овощами, оливковым маслом или как гарнир к основным блюдам.
Готовую фокаччу лучше всего хранить в хлебнице или обернутой в полиэтиленовый пакет, чтобы сохранить свежесть.
Время приготовления
Общее время готовки: примерно 2,5 часа.
Количество порций
Фокачча рассчитана на 6-8 порций.
Полезно знать
- Калории на 100 г: 250 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 37 г
Часто задаваемые вопросы
1: Как правильно подготовить тесто для фокаччи?
- Ингредиенты: Основные ингредиенты: мука, вода, дрожжи (сухие или свежие), соль, сахар, оливковое масло. Соотношение воды и муки: тесто для фокаччи должно быть мягким и слегка липким, поэтому воды добавляют примерно 60–70% от веса муки.
- Замес: Замешивайте тесто вручную или с помощью миксера, пока оно не станет однородным и эластичным. После замешивания оставьте тесто на 1–1,5 часа в тёплом месте, чтобы оно увеличилось вдвое.
- Совет: Для пышности можно использовать предварительную опару (смешать часть муки, воду и дрожжи и оставить на 30 минут до добавления остальных ингредиентов).
2: Как равномерно распределить розмарин и морскую соль?
- Розмарин:
- Используйте свежие веточки розмарина. Удалите жёсткие стебли, оставив только мягкие иголочки. Нарежьте их мелко для равномерного распределения.
- Посыпайте розмарин по поверхности теста перед выпеканием.
- Морская соль:
- Выбирайте крупную морскую соль для создания характерной текстуры.
- Посыпьте тесто сверху солью после того, как смажете его оливковым маслом, чтобы она лучше прилипла.
3: Как добиться хрустящей корочки и мягкой структуры внутри?
- Температура выпекания: Разогрейте духовку до 220–230 °C. Высокая температура помогает создать хрустящую корочку.
- Использование масла: Перед выпеканием смажьте тесто щедрым слоем оливкового масла. Это сохранит влагу внутри и фокачча будет с золотистой корочкой.
- Увлажнение: Поставьте в духовку небольшую ёмкость с водой или сбрызните духовку водой перед выпеканием — это создаст пар, который способствует образованию хрустящей корочки.
4: Можно ли добавить в фокаччу другие ингредиенты?
- Овощи: Черри-помидоры, оливки, красный лук или ломтики картофеля. Выложите их поверх теста перед выпеканием.
- Сыр: Натёртый пармезан или мягкий сыр, например моцареллу, можно добавить за 5–7 минут до конца выпекания.
- Специи: Попробуйте добавить чеснок, сушёный базилик или орегано для усиления аромата.
Эти рекомендации помогут приготовить ароматную фокаччу с идеальной текстурой!
