Жареная свинина — это классическое блюдо, которое подходит для семейного ужина или праздничного стола. Сочетание нежного мяса с золотистой корочкой создаёт неповторимый вкус. Данный рецепт прост в приготовлении и не требует особых кулинарных навыков, что делает его идеальным выбором для начинающих поваров.
Ингредиенты
- Свинина (корейка) — 600 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — 1 ч. ложка
- Паприка — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Зелень (петрушка или укроп) — для подачи
Инструкции по приготовлению
Подготовка ингредиентов
- Свинину промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Нарежьте мясо на кусочки толщиной около 2 см.
- Приготовьте маринад: в миске смешайте соль, перец, паприку и прессованный чеснок.
Маринование
- Обваляйте кусочки свинины в приготовленном маринаде, оставьте на 30 минут, чтобы мясо впитало ароматы.
Приготовление
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Выложите кусочки свинины на сковороду, не переполняйте её.
- Жарьте каждую сторону по 4-5 минут, пока свинина не обретет золотистую корочку.
Советы и рекомендации
Для более нежного вкуса добавьте к маринаду немного лимонного сока.
Можно использовать и другие специи по вкусу: розмарин, тимьян или кориандр.
Готовое блюдо можно подавать с овощными гарнирами или картофельным пюре.
Время приготовления
Общее время готовки: 1 час (30 минут на маринование + 30 минут на жарку).
Количество порций
Данный рецепт рассчитан на 4 порции.
Полезно знать
- Калорийность порции: 280 ккал.
- белков: 24 г.
- жиров: 18 г.
- углеводов: 1 г.
Часто задаваемые вопросы
1. Как выбрать подходящее мясо для жарки?
Жареная свинина обычно готовится из сочных и мягких частей туши:
- Шейная часть: отлично подходит для сочных стейков и отбивных, так как содержит прожилки жира, которые делают мясо мягким и ароматным.
- Корейка: нежная и почти без жира, подходит для тех, кто предпочитает менее жирные блюда.
- Вырезка: самая нежная часть свинины, требует минимального времени жарки.
- Ребрышки: хорошо подходят для приготовления на гриле или в сковороде с добавлением соуса.
Совет: мясо должно быть свежим, приятного розового цвета, без лишней жидкости и неприятного запаха.
2. Как сделать свинину сочной и мягкой при жарке?
Чтобы свинина получилась сочной:
- Правильно подготовьте мясо. Перед жаркой дайте мясу нагреться до комнатной температуры (30 минут вне холодильника).
- Не пересушивайте. Жарьте на сильном огне, чтобы запечатать соки внутри, а затем доводите до готовности на среднем огне.
- Используйте маринад. Замочите мясо в маринаде из растительного масла, соевого соуса, чеснока, лимонного сока или горчицы на 1–2 часа. Это сделает его более мягким.
- Не нарезайте сразу после жарки. Дайте мясу «отдохнуть» 5–10 минут после снятия с огня, чтобы соки равномерно распределились.
3. Сколько времени нужно жарить свинину?
Время жарки зависит от толщины кусков и типа мяса:
- Тонкие стейки или отбивные: 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
- Толстые куски мяса: 5–6 минут с каждой стороны, затем ещё 5 минут на слабом огне под крышкой.
- Ребрышки: 20–25 минут на среднем огне, периодически переворачивая.
- Свинина кусочками: для блюда вроде «мяса с овощами» готовьте 10–15 минут, постоянно помешивая.
Совет: чтобы убедиться в готовности, сделайте надрез — сок должен быть прозрачным, а не розовым.
