Свинина, запеченная в духовке — это классика, которая никогда не выйдет из моды. Простое, но в то же время изысканное блюдо, оно отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Сочная свинина, пропитанная ароматами специй, станет настоящим гастрономическим удовольствием.
Ингредиенты
- Свинина (карбонад или шея) — 1 кг
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Паприка сладкая — 2 ч. ложки
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Розмарин свежий — 2 веточки (по желанию)
- Лимон — 1 штука
Инструкции по приготовлению
Этап 1: Подготовка мяса
- Тщательно вымойте свинину и обсушите ее бумажным полотенцем.
- Нарежьте мясо на несколько больших кусков, чтобы они равномерно пропеклись.
Этап 2: Маринад
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, перец, паприку и мелко нарезанный чеснок.
- Нанесите маринад на мясо, тщательно втирая его по всем сторонам. Если используете розмарин, добавьте его в маринад.
Этап 3: Запекание
- Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
- Выложите замаринованную свинину на противень и полейте соком лимона.
- Запекайте мясо в духовке около 1-1.5 часов, периодически поливая мясо образующимся соком.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса оставьте мясо мариноваться на несколько часов в холодильнике.
Можно добавить различные травы, такие как тимьян или базилик, для разнообразия вкуса.
При подаче дополните блюдо свежими овощами или картофельным пюре, чтобы создать полноценный обед.
Время приготовления
Общее время готовки составляет 1 час 30 минут, включая 30 минут на маринование.
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 4-6 человек.
Полезно знать
- Приблизительная калорийность на 100 г свинины составляет 250 ккал.
- белки: 22 г
- жиры: 18 г
- углеводы: 0 г
Часто задаваемые вопросы:
1. Какую часть свинины лучше использовать для запекания в духовке?
Для запекания в духовке подойдут следующие части свинины:
- Карбонат (корейка) — нежирная, мягкая часть, идеально подходит для сочных кусков или рулетов.
- Шея — более жирная, подходит для запекания цельным куском, так как жир делает мясо мягким и сочным.
- Окорок — универсальный выбор для запекания, особенно если вы хотите менее жирное мясо.
Выбор части зависит от рецепта: если нужна мягкость и сочность, берите шейку, если нужно что-то более диетическое — карбонат или окорок.
2. Как сделать свинину в духовке мягкой и сочной?
Чтобы свинина была мягкой и сочной:
- Замаринуйте мясо: используйте маринады с кислотой (например, сок лимона, уксус, кефир) или ферментированные продукты (горчица, соевый соус). Маринуйте минимум 2–4 часа.
- Не пересушивайте: запекайте при умеренной температуре (170–180 °C), завернув в фольгу или рукав для запекания. Это сохранит влагу.
- Используйте правильную термообработку: на последние 15–20 минут можно снять фольгу, чтобы образовалась румяная корочка, но не передерживайте.
3. Сколько времени нужно запекать свинину в духовке?
Время запекания зависит от размера куска и температуры:
- Маленькие кусочки или отбивные: 25–35 минут при 180 °C.
- Целый кусок (1–1,5 кг): около 1,5–2 часов при 180 °C.
- Чтобы проверить готовность, используйте кухонный термометр: внутри мяса температура должна быть около 70–75 °C.
Если термометра нет, сделайте надрез — сок должен быть прозрачным, а не розовым. Приятного аппетита!
