Картофельная запеканка — это классическое блюдо, которое согревает сердце и наполняет дом уютом. Она универсальна, легко готовится и может стать как основным блюдом на ужин, так и добавкой к праздничному столу. Сочетание картофеля, мясного фарша и нежного сыра делает её особенно аппетитной.
Ингредиенты
- Картофель — 1 кг
- Мясной фарш (говядина или свинина) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 200 г
- Тёртый сыр — 150 г
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для смазывания формы
Инструкции по приготовлению
- Подготовка ингредиентов: Очистите и нарежьте картофель тонкими кружочками. Лук и морковь мелко нарежьте или натрите на тёрке.
- Обжарка начинок: На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут. Затем добавьте мясной фарш, приправьте солью и перцем, и готовьте до готовности, периодически помешивая.
- Сборка запеканки: В форму для запекания выложите слой картофеля, сверху — слой мясной смеси. Повторяйте слои ещё раз. Завершите слоем картофеля.
- Приготовление заливки: В отдельной миске смешайте сметану, яйцо и оставшийся тёртый сыр. Полейте этой смесью верхний слой картофеля.
- Запекание: Накройте форму фольгой и поставьте в заранее разогретую духовку до 180°C. Запекайте 40 минут, затем снимите фольгу и готовьте ещё 20 минут до золотистой корочки.
Советы и рекомендации
Попробуйте добавить к запеканке зелень или специи по вашему вкусу.
Для более пикантного вкуса можно использовать копчёный сыр.
Запеканку можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Время приготовления
Общее время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций
Расчёт на 4-6 порций.
Полезно знать
- Калорийность: около 350 калорий на порцию.
- Содержание белков: 20 г
- жиров: 18 г
- углеводов: 30 г.
Часто задаваемые вопросы:
1. Нужно ли отваривать картофель перед приготовлением запеканки?
Это зависит от рецепта:
- Если вы используете сырую картошку: нарежьте её тонкими ломтиками, чтобы она успела пропечься. В таком случае время приготовления увеличится (50–60 минут при 180–200 °C).
- Если картофель предварительно отварить: нарежьте на кружочки после отваривания «до полуготовности» (около 7–10 минут). Запеканка приготовится быстрее — за 25–30 минут при 180 °C.
Предварительное отваривание особенно удобно, если вы хотите сократить общее время приготовления.
2. Как сделать так, чтобы запеканка не разваливалась при нарезке?
Чтобы запеканка хорошо держала форму:
- Добавьте связующий компонент: яйца, сметану, сливки или тертый сыр. Например, на 1 кг картофеля обычно добавляют 2–3 яйца и 200 мл сливок или сметаны.
- Дайте запеканке «отдохнуть»: после выпекания оставьте её остыть на 10–15 минут. В горячем виде она может разваливаться при нарезке.
3. Чем можно разнообразить начинку картофельной запеканки?
Картофельная запеканка универсальна, и вы можете добавить такие ингредиенты:
- Мясо: фарш, нарезанное отварное мясо или колбаски.
- Овощи: грибы, лук, болгарский перец, помидоры, кабачки или шпинат.
- Сыр: добавьте тертый сыр между слоями картофеля или сверху для золотистой корочки.
- Соусы: сливки, молоко, сметана или соус бешамель сделают блюдо более нежным.
Комбинируйте ингредиенты по вкусу, чтобы создать свой уникальный рецепт. И не забудьте поделиться своим впечатлением!
