Баранина с гречкой — это гармоничное сочетание мясного вкуса и питательной крупы, которое стало настоящей классикой на любом столе. Это блюдо восходит к традициям восточноевропейской кухни и идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Ароматное, сытное и полезное, оно обязательно станет одним из ваших любимых рецептов.
Ингредиенты
- Баранина — 600 г
- Гречневая крупа — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Вода — 500 мл
- Лавровый лист — 1 шт.
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка ингредиентов
- Промойте гречневую крупу холодной водой.
- Нарежьте баранину кубиками размером примерно 3 см.
- Измельчите лук и морковь: лук нарежьте мелко, а морковь натрите на крупной тёрке.
- Чеснок нарежьте или пропустите через пресс.
2: Обжарка мяса
- Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне.
- Добавьте нарезанную баранину и обжаривайте до золотистой корочки, примерно 7-10 минут.
- Добавьте лук, морковь и чеснок. Обжаривайте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
3: Приготовление гречки
- Добавьте к мясу промытую гречку, перемешайте.
- Залейте все водой, добавьте соль, перец и лавровый лист.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 20 минут.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо специи, такие как зира или тимьян.
Если вы не любите баранину, это блюдо можно приготовить с говядиной или курицей.
Подавать блюдо лучше всего с зеленым салатом или маринованными овощами.
Время приготовления
Общее время: 50 минут (подготовка 20 минут, приготовление 30 минут).
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 4 порции.
Полезно знать
- На 100 г готового блюда приходится примерно: 210 калорий
- 20 г белков
- 11 г жиров
- 11 г углеводов.
Часто задаваемые вопросы
1. Какой кусок баранины лучше всего подходит для приготовления с гречкой?
Для этого блюда лучше выбирать части баранины, которые хорошо тушатся и придают гречке насыщенный вкус:
- Лопатка – мясо с небольшим количеством жира, быстро становится мягким.
- Грудинка – содержит жир и кости, которые делают бульон более наваристым.
- Голяшка (шейка) – при тушении становится очень нежной и сочной.
- Рёбра – придают блюду насыщенный мясной аромат, но требуют чуть больше времени на приготовление.
Совет: если хотите менее жирное блюдо, удалите излишки жира перед готовкой.
2. Как приготовить гречку, чтобы она получилась рассыпчатой и пропиталась вкусом баранины?
Чтобы гречка получилась ароматной, насыщенной и рассыпчатой, следуйте этим правилам:
- Обжарьте гречку перед варкой – это придаст ей ореховый вкус и улучшит текстуру.
- Готовьте на мясном бульоне – после тушения баранины используйте получившийся бульон вместо воды.
- Соблюдайте пропорции воды – на 1 стакан гречки нужно 2 стакана жидкости (если тушите с мясом, жидкости можно добавить чуть больше).
- Добавьте специи – зира, чеснок, лавровый лист, чёрный перец и тимьян отлично сочетаются с бараниной и делают гречку вкуснее.
- Готовьте на слабом огне под крышкой – не перемешивайте гречку во время варки, чтобы она оставалась рассыпчатой.
Если после приготовления осталась лишняя жидкость, просто оставьте блюдо под крышкой на 10–15 минут – крупа впитает остатки бульона и станет ещё ароматнее.
3. Как убрать специфический запах баранины, чтобы он не передался гречке?
Если вы не любите насыщенный запах баранины, попробуйте эти способы:
- Удалите лишний жир – именно он даёт самый сильный аромат.
- Замаринуйте мясо перед приготовлением – подойдёт лимонный сок, гранатовый сок, кефир или смесь специй (зира, кориандр, чеснок, розмарин).
- Добавьте лук и чеснок – они хорошо нейтрализуют запах.
- Готовьте с ароматными травами – лавровый лист, тимьян, мята или базилик помогут сбалансировать вкус.
- Предварительно обдайте мясо кипятком – залейте куски баранины горячей водой на 1–2 минуты, затем обсушите и используйте в рецепте.
С этими рекомендациями баранина с гречкой получится ароматной, нежной и сбалансированной по вкусу!
