Фасолевый чизбургер — это сочное и питательное растительное блюдо, которое удивит даже приверженцев классических бургеров. Благодаря насыщенной текстуре фасолевой котлеты и свежести овощей, этот чизбургер идеально подходит для быстрого и полезного обеда или ужина. Фасоль и цельнозерновой хлеб добавляют блюду много белка, клетчатки и полезных углеводов, создавая по-настоящему сытный и аппетитный вариант вегетарианского фастфуда.
Ингредиенты
- Консервированная красная фасоль (или отварная) — 1 банка (около 400 г)
- Панировочные сухари — 3 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Лук — 1/2 шт.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Специи (паприка, перец чили, чёрный перец) — по вкусу
- Цельнозерновые булочки для бургеров — 2 шт.
- Сыр (веганский или обычный) — 2 ломтика
- Листья салата — 2-4 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Кетчуп и горчица — по вкусу
Инструкция по приготовлению
1: Подготовка фасолевой котлеты
- Слейте жидкость из банки фасоли, тщательно промойте фасоль и дайте ей немного обсохнуть.
- Переместите фасоль в миску, разомните её вилкой до однородной массы, оставляя немного текстуры для лучшего вкуса.
- Мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте их к фасоли.
- Добавьте соевый соус, панировочные сухари и специи, хорошо перемешайте. Если масса слишком влажная, добавьте немного сухарей.
- Сформируйте две котлеты и оставьте их на 5-10 минут, чтобы сухари впитали лишнюю влагу.
2: Обжарка котлет
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне.
- Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, около 3-4 минут на каждую сторону.
- За минуту до готовности добавьте сверху каждого бургера ломтик сыра, чтобы он расплавился.
3: Подготовка овощей
- Нарежьте помидор и огурец тонкими кружками.
- Промойте листья салата и обсушите.
4: Сборка бургера
- Разрежьте булочки пополам и слегка подрумяньте их на сковороде или в тостере.
- На нижнюю половину булочки выложите салат, затем котлету с сыром, добавьте кружочки помидора и огурца.
- Смажьте верхнюю булочку кетчупом и горчицей, накройте бургер.
5: Подача
Подавайте бургер сразу после приготовления, чтобы булочки оставались хрустящими, а котлета тёплой. Блюдо отлично сочетается с картофелем фри или салатом из свежих овощей.
Советы и рекомендации
Замена ингредиентов: Панировочные сухари можно заменить овсяными хлопьями или мукой для более плотной текстуры. Также можно использовать чёрную фасоль для разнообразия вкуса.
Сервировка: Подавайте бургер с дольками лимона, хрустящим луком или маринованными огурчиками для усиления вкуса.
Хранение: Котлеты можно заранее приготовить и заморозить. Перед подачей их нужно просто разогреть на сковороде или в духовке.
Время приготовления
Общее время: около 25 минут
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 10 минут
Количество порций
2 порции
Полезно знать
На 1 порцию (без булочки и сыра):
- Калорийность: 180 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 28 г
Часто задаваемые вопросы
1. Как приготовить фасолевую котлету, чтобы она не разваливалась?
Чтобы фасолевая котлета держала форму и не распадалась при жарке, следуйте этим рекомендациям:
- Используйте хорошо просушенную фасоль – если она слишком влажная, котлета будет рыхлой. Откиньте консервированную фасоль на дуршлаг и промокните бумажным полотенцем.
- Добавьте связующие ингредиенты – подойдут овсяные хлопья, панировочные сухари, молотые льняные семена или нутовая мука.
- Не перебивайте фасоль в пюре – оставьте небольшие кусочки для текстуры.
- Дайте котлетам «отдохнуть» в холодильнике – охладите их 20–30 минут перед жаркой, чтобы они лучше держали форму.
Совет: если котлеты всё равно получаются мягкими, попробуйте добавить 1–2 ложки крахмала или немного муки.
2. Как сделать фасолевую котлету более сочной?
Фасоль – довольно сухой продукт, поэтому важно добавить ингредиенты, которые сделают котлету сочнее:
- Овощи – мелко натёртая морковь, кабачок или грибы добавят влаги.
- Растительное масло – немного оливкового или подсолнечного масла сделает текстуру мягче.
- Соусы и пасты – томатная паста, соевый соус или вустерский соус придадут насыщенный вкус.
- Орехи или семена – измельчённые грецкие орехи или подсолнечные семечки добавят текстуру и жирность.
Совет: при формировании котлет слегка смачивайте руки водой или маслом, чтобы они не получались пересушенными.
3. Чем заменить сыр в чизбургере, если хочется веганский вариант?
Если вы готовите полностью растительный чизбургер, попробуйте такие заменители сыра:
- Веганский сыр – продаётся в магазинах, бывает с разными вкусами и плавится как обычный сыр.
- Нутовый «сыр» – сделанный из нутовой муки, напоминает плавленый сыр.
- Соус из кешью – замоченные и взбитые кешью с лимонным соком и пищевыми дрожжами создают сырный вкус.
- Пищевые дрожжи – дают орехово-сырный привкус, их можно посыпать на котлету.
- Тофу – копчёный или маринованный, хорошо подходит вместо сыра.
Совет: если хотите, чтобы «сыр» лучше плавился, слегка сбрызните его водой или накройте котлету крышкой при жарке.
Следуя этим рекомендациям, ваш фасолевый чизбургер получится сытным, вкусным и полезным. Это идеальный вариант для тех, кто хочет разнообразить свой рацион, не отказываясь от любимых блюд. Попробуйте этот рецепт дома, и он станет вашим любимым растительным блюдом!
