Овощное рагу с тыквой и баклажаном — это яркое и насыщенное блюдо, которое идеально подходит для осеннего стола. Сочетание свежих овощей создает уравновешенный вкус и насыщает организм полезными веществами. Это простое в приготовлении блюдо пришло к нам из традиционной кухни, где овощи всегда играли важную роль в питании.
Ингредиенты
- Тыква — 300 г
- Баклажан — 200 г
- Кабачок — 150 г
- Морковь — 1 шт.
- Перец сладкий — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) — по желанию
Инструкции по приготовлению
Этап 1: Подготовка овощей
- Очистите тыкву, морковь и лук. Нарежьте их кубиками.
- Баклажан нарежьте кубиками и посолите, чтобы убрать горечь, оставьте на 15 минут.
- Кабачок и сладкий перец нарежьте кубиками.
Этап 2: Приготовление рагу
- В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
- Добавьте морковь и продолжайте жарить 5 минут.
- Затем добавьте тыкву и баклажан (после отжима от соли), жарьте еще 7-10 минут.
- Добавьте кабачок и сладкий перец, перемешайте и тушите под крышкой 15 минут.
- В конце добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу, тушите еще 5 минут.
Советы и рекомендации
Можно заменить баклажан на цветную капусту или брокколи для более легкого варианта.
Для разнообразия добавьте к рагу любимые специи — тмин, паприку или итальянские травы.
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Время приготовления
Общее время готовки: 45 минут.
Количество порций
На 4 порции.
Полезно знать
- Калории: 120 Ккал на порцию
- белки: 3 г
- жиры: 5 г
- углеводы: 18 г
