Сочный стейк на гриле — это классическое блюдо из американской кухни, которое дарит невероятные вкусовые ощущения. Приготовленный на открытом огне, он приобретает аппетитную корочку и сохраняет всю сочность внутри. В комбинации с картофелем фри и свежим салатом это блюдо станет настоящим праздничным угощением!
Ингредиенты
- Стейк (говяжий или свиной) — 500 г
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика
- Розмарин — 2 веточки
- Картофель — 4 шт.
- Специи для картофеля фри — по вкусу
- Листья салата — 1 пучок
- Помидоры черри — 200 г
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Бальзамический уксус — 1 ст. ложка
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка стейка
- Стейк помойте и просушите бумажным полотенцем.
- Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.
- Смочите его оливковым маслом, добавьте измельченный чеснок и розмарин.
- Оставьте мариноваться на 30 минут.
2: Приготовление картофеля фри
- Картофель очистите и нарежьте на тонкие полоски.
- Вскипятите воду в кастрюле и отварите картошку 5 минут, затем слейте воду.
- На сковороде раскалите масло и обжаривайте картофель до золотистой корочки, добавив специи.
3: Жарка стейка
- Разогрейте гриль до высокой температуры.
- Выложите стейк на гриль и жарьте 4-5 минут с одной стороны.
- Переверните мясо и готовьте еще 3-4 минуты для средней прожарки.
4: Составление салата
- Листья салата помойте и крупно порвите.
- Помидоры черри нарежьте пополам.
- В миске смешайте салат с помидорами, полейте лимонным соком и бальзамическим уксусом.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса стейка можно добавить ваши любимые специи.
Используйте двустороннюю сковороду для приготовления картофеля в духовке, чтобы сделать его менее калорийным.
Салат можно дополнить огурцом или авокадо для разнообразия.
Время приготовления
Общее время приготовления: 1 час.
Количество порций
Данное блюдо рассчитано на 2 порции.
Полезно знать
- Калорийность на порцию: 700 ккал;
- белков — 45 г
- жиров — 30 г
- углеводов — 50 г.
Часто задаваемые вопросы
1. Какой вид мяса выбрать для стейка на гриле?
Выбор мяса – ключ к идеальному стейку. Важно учитывать мраморность, толщину и степень зрелости мяса.
Лучшие виды мяса для стейка:
- Рибай – самый сочный вариант с хорошей мраморностью.
- Стриплойн – баланс сочности и текстуры.
- Филе-миньон – мягкий, но менее жирный.
- Ти-Боун – два вида мяса в одном: нежное филе и насыщенный стриплойн.
- Портерхаус – похож на Ти-Боун, но с большей частью филе.
⚠️ Советы:
- Выбирайте стейки толщиной 2,5–3 см – они лучше сохраняют сочность.
- Перед приготовлением достаньте мясо из холодильника за 30–40 минут, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.
2. Как правильно приготовить стейк на гриле, чтобы он был сочным?
Приготовление стейка на гриле требует правильной температуры, времени обжарки и отдыха мяса после жарки.
Как жарить стейк на гриле:
- Разогрейте гриль до 220–250°C. Если используете сковороду-гриль, она должна быть очень горячей.
- Смажьте стейк растительным маслом (не саму решётку).
- Обжарьте на сильном огне по 2–4 минуты с каждой стороны, в зависимости от желаемой прожарки:
- с кровью – 2 минуты с каждой стороны (внутри 48–52°C).
- средняя, но ближе к сырой – 3 минуты (55–58°C).
- средняя – 4 минуты (60–63°C).
- почти прожаренная – 5 минут (65–68°C).
- полностью прожаренная – 6+ минут (70+°C).
- Дайте мясу «отдохнуть» 5–10 минут перед нарезкой – соки равномерно распределятся, и стейк будет сочнее.
⚠️ Дополнительные советы:
- Солить лучше за 5 минут до жарки или после – так мясо останется сочным.
- Используйте термометр для точного контроля прожарки.
- Для аромата можно добавить веточку розмарина и чеснок на гриль.
3. Как приготовить идеальный картофель фри – хрустящий снаружи и мягкий внутри?
Чтобы картофель фри получился золотистым и хрустящим, важно правильно подготовить картофель и использовать двойную обжарку.
✅ Как приготовить идеальный картофель фри:
- Выберите правильный сорт картофеля – подойдут крахмалистые сорта (например, Айдахо или Руссет).
- Нарежьте картофель на брусочки толщиной 1–1,5 см.
- Замочите в холодной воде на 30–60 минут – это уберёт лишний крахмал и сделает картофель хрустящим.
- Просушите картофель перед жаркой – лишняя влага сделает его мягким.
- Жарьте в два этапа:
- Первая обжарка: 160°C, 4–5 минут – картофель станет мягким.
- Вторая обжарка: 180–190°C, 2–3 минуты – он станет хрустящим.
- Сразу после жарки посолите и перемешайте.
💡 Совет: Для более полезного варианта можно запечь картофель фри в духовке при 220°C, 25–30 минут, периодически переворачивая.
Следуя этим советам, вы приготовите идеальный стейк на гриле, хрустящий картофель фри и вкусный салат – классическое сочетание для настоящего гурмана!
