Крем-суп из спаржи с пармезаном — это легкое и изысканное блюдо, которое идеально подходит для весеннего обеда. Нежный вкус спаржи в сочетании с ароматным пармезаном создают гармоничную симфонию, которая порадует даже самых взыскательных гурманов. Этот суп не только порадует своим вкусом, но и станет настоящим украшением стола.
Ингредиенты
- Спаржа — 500 г
- Картофель — 1 шт. (среднего размера)
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Куриный бульон — 1 л
- Пармезан — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Сливки (33%) — 100 мл (по желанию)
Инструкции по приготовлению
Этап 1: Подготовка овощей
- Спаржу тщательно промойте, обрежьте жёсткие концы и нарежьте на кусочки.
- Очистите и нарежьте лук и картофель кубиками.
- Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Этап 2: Обжарка
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности (около 5 минут).
- Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще одну минуту.
Этап 3: Варка
- Добавьте в кастрюлю картофель и спаржу, перемешайте и обжаривайте 3-4 минуты.
- Залейте овощи куриным бульоном и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и готовьте суп до мягкости картофеля и спаржи (примерно 15-20 минут).
Этап 4: Пюрирование
- С помощью блендера пюрируйте суп до однородной консистенции.
- Если хотите, добавьте сливки и тщательно перемешайте.
Этап 5: Подача
- Подавать суп горячим, посыпав натёртым пармезаном и свежемолотым перцем.
- По желанию можно украсить спаржей или зеленью.
Советы и рекомендации
Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока.
Если спаржа недостаточно свежая, её можно отварить в кипящей воде на несколько минут перед добавлением в суп.
Суп хорошо сохраняется в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте на медленном огне.
Время приготовления
Общее время готовки: 40 минут.
Количество порций
Рецепт рассчитан на 4 порции.
Полезно знать
- Калории на порцию: 200 ккал,
- Белки: 6 г,
- Жиры: 10 г,
- Углеводы: 23 г.
