Харчо — это традиционное грузинское блюдо, которое обычно готовят на основе говядины и ароматных специй. Однако сегодняшний рецепт предлагает необычную интерпретацию этого классического супа: мы добавим тхину — пасту из кунжута, которая придаст блюду кремовую текстуру и уникальный вкус. Этот вариант харчо идеально подходит для тех, кто хочет попробовать что-то новое, сохраняя при этом дух грузинской кухни.
Ингредиенты
- Говядина на кости — 500 г
- Рис — 100 г
- Лук — 2 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Чеснок — 4 зубчика
- Специи (паприка, черный перец, кориандр) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода — 2.5 л
- Тхина (кунжутная паста) — 3 ст. ложки
- Зелень (кинза, укроп) — для подачи
Инструкции по приготовлению
Этап 1: Подготовка ингредиентов
- Нарежьте говядину на кусочки среднего размера.
- Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками.
- Измельчите чеснок.
Этап 2: Приготовление бульона
- В кастрюлю добавьте нарезанную говядину, залейте водой и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и добавьте лук, соль и специи. Варите на медленном огне около 1.5 часов, пока мясо не станет мягким.
Этап 3: Добавление риса и специй
- После окончания варки бульона добавьте рис и готовьте до его готовности, около 15 минут.
- Добавьте томатную пасту, чеснок и перемешайте все ингредиенты.
Этап 4: Завершение блюда
- Когда рис будет готов, снимите кастрюлю с огня и добавьте тхину, тщательно перемешивая до получения однородной консистенции.
- Дайте настояться блюду под крышкой около 10 минут.
Советы и рекомендации
- Вы можете заменить говядину на курицу или индейку для более легкого варианта.
- Если вы не любите острые блюда, уменьшите количество специй.
- Харчо отлично хранится в холодильнике, и на следующий день становится ещё вкуснее.
Время приготовления
Общее время готовки составляет около 2 часов.
Количество порций
Этот рецепт рассчитан на 4 порции.
Полезно знать
На одну порцию приходится примерно:
- Калории: 400
- Белки: 30 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 45 г
