Харчо с рисом — это удивительное грузинское блюдо, которое обязательно станет настоящим украшением вашего стола. Сытный и согревающий, этот суп с насыщенным вкусом идеально подходит для семейного ужина, дачного праздника или уютного вечера в кругу друзей. Его неповторимый аромат и вкус заставляют вернуться к рецепту снова и снова!
Ингредиенты:
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Рис — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидоры свежие — 3 шт. (или 200 г томатной пасты)
- Чеснок — 3 зубчика
- Гречишный или любой другой бульон — 2 л
- Соль — по вкусу
- Соль, черный перец, специи — по вкусу
- Зелень (кинза, петрушка) — по желанию
Пошаговая инструкция:
- Подготовьте все ингредиенты: тщательно промойте рис, нарежьте говядину небольшими кусочками, а овощи — кубиками.
- Обжарьте лук: на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
- Добавьте говядину: и обжаривайте её вместе с луком до легкой корочки.
- Добавьте помидоры: (или томатную пасту) и перемешайте, готовьте 5-7 минут.
- Залейте бульон: в кастрюлю с мясом и овощами, доведите до кипения.
- Добавьте рис: и варите на среднем огне около 15-20 минут до полной готовности.
- Приправьте чесноком, специями и солью: по вкусу, дайте настояться под крышкой 5-10 минут перед подачей.
Советы и рекомендации:
Чтобы улучшить вкус харчо, попробуйте добавлять различные пряности, такие как паприка, базилик или хмели-сунели. Это придаст супу новые нотки и сделает его ещё более ароматным!
Время приготовления:
Общее время приготовления: 1 час 10 минут.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 50 минут.
Количество порций:
Рецепт рассчитан на 4 порции.
Полезно знать:
- Калорийность на порцию: 320 ккал
- Белки: 21 г
- Жиры: 11 г
- Углеводы: 36 г
Часто задаваемые вопросы:
1. Какое мясо лучше использовать для харчо с рисом?
Для традиционного харчо используют говядину, но подойдут и другие виды мяса:
- Говядина (грудинка или мякоть): это классический выбор. Говядина придаёт бульону насыщенность и аромат.
- Баранина: придает блюду насыщенный вкус и характерный аромат, особенно если вы любите кавказскую кухню.
- Курица: используется для более лёгкого варианта харчо. Лучше взять куриные бёдра или грудку.
- Свинина: менее традиционный, но тоже вкусный вариант, если вы хотите более жирный суп.
Совет: мясо следует нарезать средними кусками и варить до мягкости (40–60 минут для говядины, 20–30 минут для курицы).
2. Какой рис лучше использовать для харчо?
Для харчо лучше всего подходит:
- Круглый рис: он хорошо разваривается и делает суп густым и насыщенным.
- Среднезерный рис: тоже подойдёт, если вы хотите, чтобы рис сохранял форму, но оставался мягким.
- Длиннозёрный рис: можно использовать, но он хуже впитывает вкус бульона, и суп будет менее густым.
Совет: перед добавлением в суп обязательно промойте рис в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал.
3. Какие специи и заправки придают харчо характерный вкус?
Харчо отличается своим насыщенным вкусом благодаря следующим ингредиентам и специям:
- Ткемали (кислый соус из алычи): это традиционная основа для харчо. Если его нет, можно заменить гранатовым соком, томатной пастой с лимонным соком или яблочным уксусом.
- Специи:
- Кориандр (молотый или семена).
- Уцхо-сунели (синеголовник): придаёт аутентичный грузинский аромат.
- Паприка, чёрный перец, сушёный чеснок.
- Чеснок: добавляется в конце варки для свежего аромата.
- Зелень: кинза — обязательный ингредиент, также можно добавить петрушку или укроп.
Совет: не забывайте добавлять лавровый лист, который делает вкус бульона более насыщенным.
4. Как сделать харчо густым и наваристым?
- Используйте достаточно мяса и костей для насыщенного бульона.
- Добавьте больше риса или слегка разомните сваренный картофель.
- Варите суп на слабом огне после добавления риса, чтобы он лучше пропитался бульоном.
Харчо с рисом — это не просто блюдо, это возможность порадовать своих близких чем-то особенным и вкусным. Надеемся, наш рецепт вдохновит вас на кулинарные подвиги. Оставьте комментарий ниже, поделитесь своим опытом и порекомендуйте рецепт другу. Приятного аппетита!
