Капучино – это не просто кофе, это настоящая симфония вкуса и аромата. Происходящий из Италии, этот напиток стал популярным во всем мире благодаря своему идеальному сочетанию крепкого эспрессо и легкой молочной пены. Обаяние капучино заключается в его текстуре и хорошо сбалансированном вкусе. Идеален для утреннего пробуждения или уютного вечернего чаепития.
Ингредиенты
- Свежемолотый кофе (эспрессо) – 18-20 г
- Вода – 60 мл
- Молоко (коровье или растительное) – 120 мл
- Сахар – по вкусу
- Какао-порошок или корица (по желанию) – для украшения
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка кофе
- Нагрейте воду в кофемашине или на плите до температуры 90-95°C.
- Залейте молотый кофе в рожок и плотно утрамбуйте.
- Установите рожок в кофемашину и запустите экстракцию.
- Соберите 60 мл готового эспрессо в чашке.
2: Подготовка молока
- Нагрейте молоко до 60-70°C в коктейльной шейкере или на плите.
- С помощью венчика или паровой форсунки взбейте молоко до образования устойчивой пены.
- Дайте молоку немного остыть.
3: Сборка капучино
- Вылейте взбитое молоко в чашку с эспрессо.
- Создайте шапку из молочной пены, аккуратно выливая её сверху на кофе.
- По желанию посыпьте капучино какао-порошком или корицей для подачи.
Советы и рекомендации
Используйте свежие кофейные зерна для достижения наилучшего вкуса.
Если у вас нет кофемашины, можно использовать френч-пресс для приготовления эспрессо.
Для веганского варианта замените коровье молоко на миндальное, соевое или кокосовое.
Капучино лучше подавать сразу после приготовления, чтобы молочная пена не оседала.
Время приготовления
Общее время: 10 минут.
Количество порций
Этот рецепт рассчитан на 1 порцию капучино.
Полезно знать
- Калории: примерно 120 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 15 г
Часто задаваемые вопросы
1. Как правильно вспенить молоко для капучино?
Чтобы получить густую и пышную молочную пену, соблюдайте следующие рекомендации:
- Используйте охлаждённое молоко – оно взбивается лучше и даёт плотную пену. Идеально подходит молоко 3,2–3,5% жирности.
- Подогрейте молоко до 60–65°C – слишком горячее молоко не взбивается, а слишком холодное быстро теряет пену.
- Взбивайте капучинатором или паровой трубкой кофемашины – направляйте поток пара немного в сторону, создавая круговое движение жидкости.
- При использовании френч-пресса или венчика – интенсивно взбивайте молоко до появления плотной пены, затем постучите дном ёмкости о стол, чтобы убрать крупные пузырьки.
💡 Совет: Если у вас нет специального устройства, можно взбить молоко в банке: налейте подогретое молоко, плотно закройте крышку и активно встряхивайте в течение 30 секунд.
2. Как сделать красивую молочную шапку, как в кофейне?
Чтобы создать идеальную молочную пену и красиво выложить её в чашку, выполните следующие шаги:
- Сначала налейте эспрессо в чашку.
- Затем аккуратно влейте взбитое молоко, слегка наклоняя чашку.
- Используйте ложку, чтобы положить сверху пышную пену.
- Создайте рисунок (латте-арт), если хотите: Для этого можно использовать зубочистку или тонкую палочку, чтобы сделать узоры на поверхности.
💡 Важно: Если пена получилась слишком жидкой, значит, молоко перегрето или взбито недостаточно.
3. Какой кофе лучше использовать для капучино?
Для приготовления вкусного капучино выбирайте:
- Кофе средней или тёмной обжарки – он даёт насыщенный вкус и хорошо сочетается с молоком.
- Эспрессо или крепкий кофе из турки – на 30–40 мл кофе приходится 100–150 мл молока.
- Свежемолотый кофе – даёт более выраженный аромат и богатый вкус.
💡 Рекомендуемые сорта: Арабика (мягкий вкус, кислинка) или смесь арабики с робустой (более крепкий и насыщенный вкус).
4. Можно ли сделать капучино без кофемашины?
Да, капучино можно приготовить и без кофемашины. Вот два способа:
1. В турке (джезве):
- Заварите крепкий кофе (2 ч. ложки молотого кофе на 100 мл воды).
- Взбейте подогретое молоко венчиком, френч-прессом или в банке.
- Влейте кофе в чашку, затем добавьте молочную пену.
2. С помощью френч-пресса:
- Заварите кофе любым способом.
- Подогрейте молоко, затем залейте его во френч-пресс.
- Активно поднимайте и опускайте поршень, пока не образуется густая пена.
- Соедините кофе с молочной пеной в чашке.
💡 Совет: Чтобы сделать вкус насыщеннее, можно добавить щепотку корицы, какао или немного ванили.
