Кимчи — это традиционное корейское блюдо, представляющее собой ферментированные овощи с чесноком и различными специями. Оно славится своим острым и пряным вкусом, а также хрустящей текстурой. Кимчи с редькой и чесноком становится отличным дополнением к любому столу и может подаваться как гарнир, закуска или самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
- Редис (белая редька) — 500 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Имбирь свежий — 1 см
- Соль — 2 ст. ложки
- Корейская перцевая паста — 2 ст. ложки
- Рисовая мука — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Вода — 200 мл
- Зеленый лук — 3-4 пера
- Листья китайского капусты (по желанию) — 2-3 шт.
Инструкции по приготовлению
Этап 1: Подготовка овощей
- Редис тщательно промойте, очистите и нарежьте тонкими полосками.
- Вместе с редькой посолите и оставьте на 30 минут, чтобы она пустила сок.
Этап 2: Приготовление соуса
- Чеснок и имбирь мелко нарежьте или пропустите через пресс.
- В небольшой кастрюле смешайте рисовую муку с 200 мл воды и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
- Когда смесь загустеет, добавьте чеснок, имбирь, корейскую перцевую пасту и сахар. Перемешайте и дайте остыть.
Этап 3: Смешивание ингредиентов
- В глубокой миске смешайте подготовленный редис и остывший соус.
- Добавьте нарезанный зеленый лук и, при желании, листья китайского капусты. Хорошо перемешайте.
Этап 4: Ферментация
- Переложите готовое кимчи в чистую стеклянную банку, оставляя немного свободного пространства сверху.
- Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня для ферментации, затем уберите в холодильник.
Советы и рекомендации
- Вы можете заменить редис на капусту или морковь, экспериментируя с вкусами.
- Для остроты добавьте больше корейской перцевой пасты или свежего перца.
- Кимчи можно хранить в холодильнике до 3 недель, а с каждым днем его вкус будет становиться насыщеннее.
Время приготовления
Общее время готовки: 2 часа (включая 30 минут на подготовку и 1-2 дня на ферментацию).
Количество порций
Это блюдо рассчитано на 4 порции.
Полезно знать
- Калорийность на порцию: 50 ккал.
- Содержание белков: 1 г
- жиров: 0 г
- углеводов: 12 г.
