Консервация помидоров на зиму — это не только способ сохранить летние вкусы, но и возможность насладиться их свежестью в холодные месяцы. Данный рецепт позволит вам запастись сочными помидорами, которые идеально подойдут как для приготовления салатов, так и для использования в горячих блюдах.
Ингредиенты
- Помидоры — 1 кг
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Уксус 9% — 100 мл
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист — 2-3 штуки
- Черный перец горошком — 10-12 шт.
- Зелень (петрушка или укроп) — по вкусу
Инструкции по приготовлению
Подготовка
- Выберите спелые и крепкие помидоры. Хорошо промойте их под холодной водой.
- Стерилизуйте банки и крышки, в которых будете консервировать помидоры.
Приготовление маринада
- В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Доведите до кипения.
- После закипания дайте маринаду покипеть 2-3 минуты и снимите с огня.
Укладка помидоров
- На дно стерилизованных банок нарежьте чеснок и положите немного зелени.
- Плотно укладывайте помидоры в банки, чередуя их с оставшимися чесноком и зеленью.
Заливка маринада
- Залейте помидоры горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал их.
- Закройте банки стерилизованными крышками.
Консервация
- Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло. Оставьте так на 24 часа.
- После ото дайте им остыть. Уберите в темное место для хранения.
Советы и рекомендации
- Для разнообразия можно добавлять в банку сладкий перец или морковь.
- Если хотите остроты, добавьте немного красного перца.
- Хранить консервированные помидоры лучше в прохладном и темном месте.
Время приготовления
Общее время готовки: около 2 часов, включая подготовку и стерилизацию.
Количество порций
Этот рецепт рассчитан на 3 литровые банки, что хватит на 6-9 порций.
Полезно знать
- На 100 грамм: 24 калории
- 1 г белка
- 0 г жиров
- 5 г углеводов.
