Маринованные грибы — это незаменимое угощение на зимнем столе. Эта закуска популярна во многих странах, она легко готовится и прекрасно дополняет различные салаты и блюда. Особенно актуальны эти грибы в холодное время года, когда свежие овощи не так доступны.
Ингредиенты
- Грибы (шампиньоны или лесные) — 1 кг
- Вода — 1 л
- Уксус 9% — 100 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Перец черный горошком — 5-6 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Гвоздика — 2-3 бутона
Инструкции по приготовлению
Подготовка грибов
- Очистите грибы от загрязнений, если используете лесные, их нужно также промыть.
- Если грибы крупные, нарежьте их на половинки или четвертинки.
Приготовление маринада
- В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль.
- Добавьте чеснок, перец, лавровый лист и гвоздику.
- Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Когда маринад закипит, уменьшите огонь и варите 5-7 минут.
Маринование
- Добавьте грибы в кипящий маринад и варите 15 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте грибам остыть в маринаде.
- После остывания выкладывайте грибы в стерилизованные банки и залейте маринадом.
- Закатайте банки крышками и дайте им охладиться при комнатной температуре.
Советы и рекомендации
Для маринада можно использовать различные специи по вашему вкусу, например, можно добавить петрушку или укроп.
Грибы лучше всего хранить в холодном месте, например, в холодильнике или подвале.
Маринованные грибы отлично подойдут для салатов, их можно добавлять в картофельные, овощные или мясные блюда.
Время приготовления
Общее время: 1 час.
Количество порций
Данное количество ингредиентов рассчитано на 4-5 порций.
Полезно знать
- Калорийность на 100 г: 50 ккал
- белки: 2 г
- жиры: 0 г
- углеводы: 9 г.
Часто задаваемые вопросы
1. Какие грибы лучше всего подходят для маринования?
Для маринования чаще всего используют белые грибы, опята, шампиньоны, маслята и подосиновики. Эти грибы имеют плотную структуру, хорошо впитывают маринад и сохраняют форму. Перед маринованием важно тщательно очистить грибы от грязи, обрезать ножки (если они слишком жёсткие) и убедиться, что они съедобны.
2. Как долго нужно варить грибы перед маринованием?
Время варки зависит от вида грибов:
- Шампиньоны: варятся 5–7 минут.
- Белые грибы и подосиновики: варятся 15–20 минут.
- Опята: требуют более длительной варки — 20–25 минут.
Грибы варят в подсоленной воде с добавлением лимонного сока (чтобы сохранить цвет). После варки их нужно промыть холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
3. Сколько времени нужно, чтобы маринованные грибы настоялись и были готовы к употреблению?
Обычно маринованные грибы готовы к употреблению через 12–24 часа, если они приготовлены по рецепту быстрого маринования. Однако для более насыщенного вкуса рекомендуется дать им настояться в маринаде 2–3 дня. Хранить маринованные грибы нужно в холодильнике в плотно закрытой банке.
