Адыгейский сыр — это вкусный и полезный продукт кавказской кухни, который отличается мягкой текстурой и нежным вкусом. Он идеально подходит для закусок, салатов и отлично сочетается с разнообразными блюдами. Этот сыр низкокалорийный и богат белками, поэтому его часто используется в диетическом питании.
Ингредиенты
- Молоко (коровье или козье) – 2 литра
- Соль – 1-2 ч. ложки (по вкусу)
- Кислота (лимонный сок или уксус) – 100 мл, можно заменить на 1л. кефира
- Сушеные травы (по желанию) – 1 ч. ложка
Инструкции по приготовлению
1: Подготовка молока
- Вылейте молоко в большую кастрюлю.
- Ставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, периодически помешивая, до тех пор, пока оно не начнет закипать.
2: Свертывание молока
- Как только молоко закипело, уменьшите огонь и добавьте кефир.
- Продолжайте мешать, пока молоко не начнет разделяться на сырные сгустки и сыворотку (примерно 5-10 минут).
3: Отделение сыворотки
- С помощью шумовки или ложки аккуратно соберите сырные сгустки и переложите их в марлю, сложенную в несколько слоев.
- Оставьте сыр отцеживаться на 30-60 минут, чтобы удалить лишнюю сыворотку.
4: Формирование сыра
- После отцеживания добавьте в сыр соль и, при желании, сушеные травы.
- Аккуратно перемешайте массу и сформируйте из нее плоские круглые или квадратные коржи.
5: Хранение
- Переложите сыр в подходящую форму или контейнер и поместите в холодильник для охлаждения и окончательного застывания на 2-3 часа.
Советы и рекомендации
Адыгейский сыр можно хранить в холодильнике, завернув в пленку или поместив в герметичный контейнер, до двух недель.
Попробуйте добавить в сыр различные специи и пряности для создания уникальных вкусовых сочетаний.
Время приготовления
Общее время приготовления: 2-3 часа (включая ожидание).
Количество порций
Данный рецепт рассчитан на 4-6 порций.
Полезно знать
100 г адыгейского сыра содержит примерно:
- Калории – 250 ккал
- Белки – 16 г
- Жиры – 20 г
- Углеводы – 2 г
