Описание блюда
Домашняя колбаса с черным перцем — это отличный выбор для любителей мясных деликатесов. Этот вид колбасы отличается насыщенным пикантным вкусом благодаря добавлению черного перца, который раскрывает аромат других ингредиентов. Приготовленная в домашних условиях, колбаса станет прекрасным угощением на праздничный стол или дополнением к бутербродам.
Ингредиенты
- Мясо свинины (корейка) — 1 кг
- Жир свинины — 300 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Черный перец горошком — 1 ч. ложка
- Молотый черный перец — 1 ч. ложка
- Соль — 25 г
- Натуральная оболочка (свиная или яичная) — 2 м
- Специи по вкусу (например, паприка, мускатный орех) — по желанию
- Вода — 100 мл
Инструкции по приготовлению
Шаг 1: Подготовка мяса
Постарайтесь выбрать качественное мясо свинины для колбасы. Мясо и жир нарежьте на небольшие кусочки.
Шаг 2: Измельчение ингредиентов
Пропустите мясо и жир через мясорубку, используя крупную решетку. Затем добавьте чеснок, предварительно измельченный, и перемешайте массу.
Шаг 3: Заготовка приправ
В чистую мясную массу добавьте соль, черный перец, специи и тщательно перемешайте. Постепенно влейте воду и снова хорошо перемешайте, пока не достигнете однородной консистенции.
Шаг 4: Подготовка оболочки
Замочите натуральную оболочку в воде за 30 минут до использования, чтобы она стала более пластичной.
Шаг 5: Начинка оболочки
Наймите оболочку на мясорубке, равномерно заполняйте ее мясной массой с помощью насадки. Не забудьте оставлять небольшие промежутки для воздуха.
Шаг 6: Завязывание колбасы
Закрепите концы колбасы, завязав их нитками, чтобы начинка не вываливалась.
Шаг 7: Приготовление
Колбасу можно варить, запекать или коптить. Если вы решите варить, готовьте в подсоленной воде на среднем огне примерно 1-1,5 часа.
Советы и рекомендации
- Для более острого вкуса добавьте немного красного перца.
- Если не можете найти натуральную оболочку, используйте пищевую пленку, но это изменит вкус и текстуру.
- Храните готовую колбасу в холодильнике не более 1-2 недель.
Время приготовления
Общее время: 3 часа (включая подготовку и ожидание).
Количество порций
Данная колбаса достаточно для 8-10 порций.
Полезно знать
- Калории: 300 ккал на 100 г
- Белки: 18 г
- Жиры: 25 г
- Углеводы: 2 г
